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中国卤味产业研究

Braised Food Industry Research — 基于 FIF-001 / FIS-001 / FIM-001
📋 研究概要
研究对象中国卤味产业——从菜市场摊到上市公司的完整产业生态
核心发现中国卤味不是一个市场，是五个平行市场（FIS-001 五世界分类模型）。不同世界的增长逻辑、竞争格局、利润结构完全不同。
关键判断卤味行业正处于从增量到存量的转折点（品类增速9.52%→3.7%），竞争逻辑从门店扩张转向单店效率。
研究规模≈18万字 · 7章体系 · 基于 FIF-001 / FIS-001 / FIS-002 / FIM-001
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核心研究成果

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卤味产业白皮书（完整版）
七章体系：产业演化、竞争结构、五世界分类、资本流向、增长逻辑、未来趋势、FoodIntelAI 卤味系统。
≈18万字 · FIS标准应用
🗺️
卤味系统架构图
FoodIntelAI 卤味系统（Braised Food System）的完整架构可视化——从原料到消费的全链路。
可视化 · 系统架构
🧩

核心模型

🌍
五世界分类模型
FIS-001 · 休闲/佐餐/地方特色/餐饮/工业——五个平行市场，五个不同的竞争逻辑。
Standard · 1.0 ✅
📈
品类生命周期模型
FIM-001 · 导入→爆发→成熟→衰退/转型——判断品类所处阶段，决定进入策略。
Model · 1.0 ✅
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关联内容

Intelligence 关联：
· #002 卤味长尾市场与原料成本窗口
· #003 决策成本超过试错成本
底层框架：
· Research Manual v1.1 — 方法论总纲
· FRN · 研究伙伴网络 — 知识共建体系
基于 FoodIntelAI Research Manual 1.1 · 卤味产业研究系列
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