| 维度 | 纸上烤肉（门店型） | 地摊烤肉（街头型） |
|---|---|---|
| 加热方式 | 电烤盘/燃气烤盘+油纸 | 炭火+铁网 |
| 客单价 | ¥58-120 | ¥30-60 |
| 投资 | ¥20-60万 | ¥5-15万 |
| 面积 | 80-150㎡（室内） | 30-80㎡（外摆为主） |
| 客群 | 年轻人聚会·情侣·闺蜜 | 夜宵直男·工薪阶层 |
| 排烟 | 下吸式烤炉（嵌入桌） | 上吸式大风扇 |
| 肉品形式 | 腌肉为主·原味为辅·精致摆盘 | 原味厚切为主·粗犷装盘 |
| 蘸料 | 3-5种（干碟+湿碟+酱料） | 1-2种（孜然辣椒为主） |
| 翻台 | 1.5-2次（晚饭为主） | 2-3次（晚饭+夜宵） |
| 连锁能力 | ⭐⭐⭐⭐⭐（已验证） | ⭐⭐（受外摆限制） |
| 项目 | 金额 | 说明 |
|---|---|---|
| 装修（硬装+软装） | ¥80,000-150,000 | 工业风/ins风·年轻人拍照属性强 |
| 烤炉（下吸式电烤炉·嵌入桌） | 20台×¥1,200 | ¥24,000 |
| 桌椅（配套） | 20套×¥600 | ¥12,000 |
| 排烟系统（中央管道） | ¥15,000-25,000 | 下吸式管道接入每桌 |
| 厨房设备（冰柜+切片机+操作台） | ¥15,000-25,000 | 核心是切片机和大冰柜 |
| 空调+新风 | ¥20,000-30,000 | 烤肉店油烟大·必须强力新风 |
| 证照+消防+杂费 | ¥10,000-20,000 | 餐饮许可证+消防验收 |
| 3个月流动资金 | ¥50,000-80,000 | 养店期现金流 |
| 合计 | ¥226,000-364,000 | 约25-35万可启动 |
| 项目 | 月金额 | 占比 |
|---|---|---|
| 月营业额（日均¥5000×30d） | ¥150,000 | 100% |
| 食材成本（毛利率63%） | -¥55,500 | 37% |
| 毛利润 | ¥94,500 | 63% |
| 房租 | -¥22,000 | 14.7% |
| 人工（6人） | -¥24,000 | 16% |
| 水电+杂费 | -¥6,000 | 4% |
| 月净利 | ¥42,500 | 28.3% |