90%的人不是不会做产品，是一开始模式就错了。
食品行业不是卖东西，是用「流量 + 结构 + 周转」在换钱。
🛵 摆摊三坑
- 位置错：人流≠消费。路过的人多≠买你东西的人多
- 产品错：没有复购。客人吃一次就不来了
- 时间错：错过黄金时段。夜市9点收摊你8点才开
🏪 开店三坑
- 选址错：客流虚假。app看的人流量和实际进店率是两回事
- 模型错：低复购。一次客撑不起房租
- 成本错：房租+人工压死。月租3万日流水不到3000
🏭 工厂三坑
- 先建厂后找订单：设备一开就亏钱
- 单一客户依赖：一个大客户占80%，他一断你就死
- 没有标准化产品：每个客户定制，成本翻倍
🍗 摆摊炸鸡：3个月从日流水5000到关摊
投入: 2万问题: 竞争同质化结果: 亏4万
起步在大学城夜市，前两周生意爆好日流水5000+。第3周对面来了两家同款炸鸡摊打价格战，毛利从60%降到30%。第2个月日流水掉到800。第3个月扛不住关摊。
🧋 开店奶茶：装修40万，6个月倒闭
投入: 80万问题: 选址踩坑结果: 亏60万
商场B1层开网红奶茶店，装修40万。商场说日均客流5万，但B1只是过道。月租3.8万，日流水最高2000最低300。第6个月关店。
🥩 工厂预制菜：先投200万厂房，没有订单
投入: 350万问题: 先建厂后找订单结果: 欠债200万
老板做餐饮10年，租2000平厂房买产线花了120万。投产时发现——客户在哪？半年没签下一张像样单子。产能利用率不到15%。
🛵 摆摊前检查
有没有稳定人流？——蹲点数3天，工作日和周末都要看
有没有复购？——你的产品客人明天还愿不愿意来吃第二次
成本算清楚了吗？——摊位费+原料+损耗，保本线是多少
🏪 开店前检查
有没有真实消费？——别信商圈数据，自己去门口数人头
翻台率够不够？——一天能翻几桌，决定了你最高能做多少
🏭 工厂前检查
有没有标准化产品？——不要接定制单，毛利率会被吃掉
账期扛不扛得住？——工厂回款周期45-90天，现金流要算死
⚖️
食品安全法
风险：出事老板100%责任
不管是你做的还是员工做的，出食安问题法人是第一责任人。轻则罚款+停业，重则刑责。
🏷️
GB 7718 · 预包装食品标签通则
风险：标识错误=下架+罚款
配料表顺序不对、营养成分算错、过敏原没标——被抽检到就是罚款。
🧪
GB 2760 · 食品添加剂使用标准
风险：添加剂超标=直接处罚
超范围、超限量使用添加剂，没有"不小心"。抽检不合格直接上黑名单。
📜
食品生产许可（SC）
风险：没证不能卖
预包装食品必须取得SC证才能生产销售。无证生产=违法。
