编号：ZS_026 | 版本：V4 | ¥39
| | 建议售价 | | 12-18元/杯(500ml) |
猪肝鸡蛋粥，广东人早上的元气一碗。凌晨四点，早餐摊的铁锅就咕嘟上了，粳米慢熬到米粒开花、粥水浓稠。猪肝切细丝，入滚粥一烫，颜色由深红转浅褐，最后关火打入一颗鸡蛋，蛋液在热粥里翻出丝滑蛋花。
这碗粥成本极低——猪肝50g才几毛钱、一个鸡蛋一元、粳米几十克——算下来只要¥2.5，卖¥7-9一碗，毛利率超70%。猪肝富含铁和维生素A，打出的"补铁明目"牌尤其打动宝妈和上班族。
关键是一个小摊一口锅就能出餐，不需要大型设备，很适合早餐档口和夜宵摊。搭配根油条就是一顿完整早餐，客单价轻松拉到10-12块。
建议售价
12-18元/杯(500ml)
单杯成本
3-6元
单杯利润
9-12元
日均销量
40-80杯
日利润
360-960元
设备投入
约800元
回本周期
保守
3天
正常
2天
理想
1天