编号：ZS_003 | 版本：V4 | ¥39
| | 建议售价 | | 12-18元/杯(500ml) |
滑蛋牛肉粥，广式宵夜的灵魂之作。深夜的大排档里，灶火正旺，一锅白粥在明火上咕嘟翻滚，师傅把腌好的嫩牛肉片往滚粥里一烫，肉色转白就立刻关火，再快手打入一颗生鸡蛋，蛋液在滚烫的粥里半凝半流，搅开就是丝滑的蛋花，裹着嫩牛肉和软糯粥米。
端上桌时撒一把葱花姜丝、白胡椒粉、几段油条，一勺下去——牛的鲜美、蛋的醇厚、粥的绵密、油条的脆爽，全部在嘴里炸开。广东人宵夜不吃饭，就爱这一碗。
深圳的潮汕砂锅粥档口，一碗滑蛋牛肉粥卖10-15块，翻台率高得吓人。成本算下来才¥4.0/碗，毛利率超60%。最关键是——只需一只砂锅或小锅、一碗粥底、一把牛肉片，没有任何复杂设备，一个人推个车就能出摊。
建议售价
12-18元/杯(500ml)
单杯成本
3-6元
单杯利润
9-12元
日均销量
40-80杯
日利润
360-960元
设备投入
约800元
回本周期
保守
3天
正常
2天
理想
1天