编号：ZC_09 | 版本：V4 | ¥39
| | 建议售价 | | 12-18元/杯(500ml) |
去年去武汉出差，户部巷里一个做三鲜豆皮的小摊前排了好多人。老板是个五十来岁的大姐，一口武汉话，手脚麻利得很。只见她先在平底锅里摊一层绿豆大米浆，打蛋翻面，铺上糯米，再撒上香菇丁笋丁肉丁豆干丁，压实翻面煎到两面金黄，切成方块装盒。
十块钱一份，我买了一盒，第一口就被征服了——外皮蛋香酥脆，糯米软糯，三鲜馅咸鲜入味，层次太丰富了。大姐说她在这卖了十几年，老客带着新客来，一天能卖一百多份。
一份成本四块，卖十块，毛利六成。武汉以外的地方基本没见过这东西，外地人看了新鲜，十块钱尝个武汉特色，根本不犹豫。大姐说最远有从东北专门来吃她豆皮的。
建议售价
12-18元/杯(500ml)
单杯成本
3-6元
单杯利润
9-12元
日均销量
40-80杯
日利润
360-960元
设备投入
约800元
回本周期
保守
3天
正常
2天
理想
1天