编号：ZC_06 | 版本：V4 | ¥39
| | 建议售价 | | 12-18元/杯(500ml) |
年初在北京通州一个早市，看见个老大爷的肉饼摊前排了老长的队。那肉饼在平底锅里煎得滋滋响，两面金黄，老远就能闻到肉香。十二块钱一份，切四块，够一个成年人吃得饱饱的。
我排了二十分钟才买到，咬一口——外皮酥脆，里面的肉馅鲜嫩多汁，葱姜味把肉的香气全提起来了。大爷说他做京东肉饼三十年了，面要软，肉馅要打上劲，饼要擀薄，煎的时候火候要准。
一份成本五块，卖十二，毛利五成八。大爷一天做五六十份，周末能卖到八十份。肉饼这东西饱腹感强，一个成年男人吃一份就够了，女的两个人分一份。大爷一个月净赚一万出头，还不耽误回家接孙子。
建议售价
12-18元/杯(500ml)
单杯成本
3-6元
单杯利润
9-12元
日均销量
40-80杯
日利润
360-960元
设备投入
约800元
回本周期
保守
3天
正常
2天
理想
1天