🍮 TP-06 · 完整交付包

|  | 建议售价 |  | 8-15元/份 |

双皮奶是广东顺德的传统甜品，一层奶皮一层嫩滑奶冻，入口即化。在甜品站、奶茶店、夜市甜品档口，双皮奶一直是长销不衰的经典款。

    去年夏天在广州上下九步行街，看到一家甜品档口卖双皮奶，门口排了十几个人。老板说他一天能卖200多碗，高峰期根本做不过来。我蹲了三天，研究他的出品和流程——

    他用的不是传统顺德做法（全脂牛奶蒸出奶皮），而是改良版：用全脂奶粉+淡奶油+蛋清，直接蒸成嫩滑奶冻，上面铺一层新鲜芒果丁。口感跟传统双皮奶几乎没有区别，但出餐速度快了不知道多少倍。

    成本算下来让人吃惊：一碗（300ml）成本只要4块钱——奶粉加蛋清加淡奶油加上芒果，全部用料加起来不到4元。卖12元，毛利率66.7%。如果靠走量和套餐搭配，利润空间更可观。

    最关键的是：芒果双皮奶自带"打卡属性"。金黄色的芒果丁铺在雪白的奶冻上，视觉反差极其强烈。在小红书上搜"芒果双皮奶

  

建议售价

8-15元/份

    

单份成本

2-4元

    

单份利润

4-11元

    

日均销量

40-80份

    

日利润

200-500元

    

设备投入

约500-1000元

  

  
回本周期

  

    

保守

5天

    

正常

3天

    

理想

2天

  

  

精确到克的商用配方，完整工艺步骤见完整方案

  

电炸炉/煮锅 ¥200

    
不锈钢盆 ¥50

    
电子秤 ¥60

    
打包盒 ¥30

  

  

    

总投入：
约500-1000元

    

占地：
1-1.5m摊位

    

人员：
1人可做

    

上手：
2-3天

  

  

夜市

小吃街

学校周边

    
商业街

公园

美食广场

  

  

「真材实料，口碑好」
「商用配方精确到克」
「批量制作，出餐快」
「食客吃了回头率超高」

  

• 当天做当天卖，隔夜影响口感
• 出摊前先尝一份，味道不对马上调整
• 注意保存温度，天热加冰袋保温

• 电炸炉/煮锅 ¥200
• 不锈钢盆 ¥50
• 电子秤 ¥60
• 打包盒 ¥30

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