🍮 TP-04 · 完整交付包

|  | 建议售价 |  | 8-15元/份 |

杨枝甘露是香港甜品店的经典招牌，诞生于上世纪80年代的利苑酒家。芒果的甜、西柚的酸、椰奶的醇、西米的糯——四种口感在舌尖上层层绽放，是一道真正的「港式灵魂甜品」。

    去年夏天在广州上下九步行街盯了一个甜品档口，老板是一对潮汕夫妻，就卖三样东西：杨枝甘露、双皮奶、芒果肠粉。每天下午四点开始排队，一直排到晚上十点，小店门口永遠有二十几个人站着等。

    我蹲了五天，仔细算了他们的账。杨枝甘露卖15元一碗，芒果用海南台农或者泰国水仙芒，批发价4-5元一斤，一斤芒果肉能做2-3碗。西柚用福建琯溪蜜柚或者进口红西柚，一个柚子能剥出8-10份果肉粒，成本均摊到每碗不到五毛钱。椰奶用海南春光或者佳乐椰浆，一罐能做15-20碗。西米批发6块钱一斤，一斤能煮出4斤西米露，一碗用50g煮好的西米，成本不到两毛钱。

    一整碗成本只要5元。卖15元，毛利润10元，毛利率67%。

  

  

建议售价

8-15元/份

    

单份成本

2-4元

    

单份利润

4-11元

    

日均销量

40-80份

    

日利润

200-500元

    

设备投入

约500-1000元

  

  
回本周期

  

    

保守

5天

    

正常

3天

    

理想

2天

  

  

精确到克的商用配方，完整工艺步骤见完整方案

  

电炸炉/煮锅 ¥200

    
不锈钢盆 ¥50

    
电子秤 ¥60

    
打包盒 ¥30

  

  

    

总投入：
约500-1000元

    

占地：
1-1.5m摊位

    

人员：
1人可做

    

上手：
2-3天

  

  

夜市

小吃街

学校周边

    
商业街

公园

美食广场

  

  

「真材实料，口碑好」
「商用配方精确到克」
「批量制作，出餐快」
「食客吃了回头率超高」

  

• 当天做当天卖，隔夜影响口感
• 出摊前先尝一份，味道不对马上调整
• 注意保存温度，天热加冰袋保温

• 电炸炉/煮锅 ¥200
• 不锈钢盆 ¥50
• 电子秤 ¥60
• 打包盒 ¥30

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