🍢 LZ_004 · 完整交付包

|  | 建议售价 |  | 8-15元/份 |

牛肉系列是卤炸的利润王者。牛肉、牛筋、牛百叶、牛头肉、牛板筋、牛肚、牛心——先以川香辣卤水小火卤透，关火焖至入味，再下油锅炸至表皮微焦，撒上秘制干料。全牛宴一锅出，卤香浸润、焦香四溢，夜市下酒硬菜。

    牛肉慢卤，牛肚快出——不同部位的卤焖时间差异很大，核心是分批卤制：先下牛肉牛筋牛板筋，中段下牛心牛头肉，最后卤牛肚牛百叶。焖的时间决定口感——牛肚焖太久会烂糊，牛板筋不焖透嚼不动。

    按牛肉计，单份成本约¥25，售价¥45-55，毛利率约45-55%，单品利润远超鸭货。牛筋牛板筋当小份卖，利润更高。

  

建议售价

8-15元/份

    

单份成本

2-4元

    

单份利润

4-11元

    

日均销量

40-80份

    

日利润

200-500元

    

设备投入

约500-1000元

  

  
回本周期

  

    

保守

5天

    

正常

3天

    

理想

2天

  

  

精确到克的商用配方，完整工艺步骤见完整方案

  

电炸炉/煮锅 ¥200

    
不锈钢盆 ¥50

    
电子秤 ¥60

    
打包盒 ¥30

  

  

    

总投入：
约500-1000元

    

占地：
1-1.5m摊位

    

人员：
1人可做

    

上手：
2-3天

  

  

夜市

小吃街

学校周边

    
商业街

公园

美食广场

  

  

「真材实料，口碑好」
「商用配方精确到克」
「批量制作，出餐快」
「食客吃了回头率超高」

  

• 当天做当天卖，隔夜影响口感
• 出摊前先尝一份，味道不对马上调整
• 注意保存温度，天热加冰袋保温

• 电炸炉/煮锅 ¥200
• 不锈钢盆 ¥50
• 电子秤 ¥60
• 打包盒 ¥30

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