编号：JP_015 | 版本：V4 | ¥39
| | 卖价 | | 10元/片 |
咖哩鸡排是在昆明南屏街发现的。一个云南大哥把咖喱和鸡排结合起来，用的是印度咖哩粉——不是日式咖哩块那种甜腻的，而是姜黄、芫荽籽、孜然、豆蔻、肉桂混合的印度咖哩粉，味道复合、微微辛辣。鸡排用咖哩粉+酸奶+蒜泥+姜泥腌一夜，那个咖哩味渗透得特别透彻。
他炸好的咖哩鸡排颜色金黄金黄的，因为姜黄素上色效果太好了。一片10块钱，配上自制的薄荷酸奶蘸酱，凉凉的蘸酱配热热的咖哩鸡排，口感反差很绝。
他最火的时候一个晚上卖了160片。很多年轻人喜欢这个印度风味的，说吃了很多鸡排，咖哩味的是最特别的。后来我发现咖哩鸡排还有个隐藏优势——冷了也好吃，很多人买了当第二天午饭。
轻资产
★★★★★
投入约600元
难度
★★☆☆☆
3天上手
利润
★★★★☆
50%毛利率
复购
★★★★☆
味重回头率高
卖价
10元/片
成本（原料）
5元/片
单片利润
5元
日销60片日利润
300元
日销80片日利润
400元
月固定开销
约1500元
设备投入
约600元
回本周期
保守
5天
日销60片
正常
3天
日销80片
理想
2天
日销120片
天气影响
★
★
★
☆
☆
下雨天少一半客流
油品损耗
★
★
★
☆
☆
咖哩粉会染油变色
口味接受度
★
★
★
★
☆
有人不爱咖哩味
季节波动
★
★
☆
☆
☆
四季都有人吃炸鸡
电炸炉（双缸）300元
不锈钢腌制盆 40元
食品夹+漏勺 30元
电子秤 30元
油温温度计 15元
一次性纸袋 0.2元/个
折叠桌+椅子 100元
招牌灯箱 80元
总投入：
约600元
占地：
1.5m摊位
人员：
1-2人
上手：
3天
夜市
学校门口
商业街
庙会集市
公园门口
美食广场
步行街
地铁口
饮料
可乐/雪碧 3元
甘梅地瓜
8元/份
炸鸡锁骨
10元/份
酸梅汤
5元/杯
咖哩鸡排搭酸梅汤解腻，客单价能从10拉到15
正新鸡排
口味差异
印度咖哩味独一家
超市冷冻鸡排
现炸现卖
冷冻的没法跟现炸比
其他鸡排摊
咖哩配方
印度咖哩+酸奶腌制法
「来份咖哩鸡排，
印度咖哩粉腌的
，微辣回甘，跟普通鸡排完全不一个味。」
「我这个咖哩是印度配方——
姜黄、芫荽籽、孜然、豆蔻
，十几种香料配的。」
「咖哩鸡排+酸梅汤套餐15块，单买要15块，套餐省2块。」
「还附一份薄荷酸奶蘸酱，
蘸着吃口感更丰富
，你试试。」