编号：JP_003 | 版本：V4 | ¥39
| | 卖价 | | 10元/片 |
原味鸡排看着最简单，其实最考功夫。去年在成都建设巷，有家只卖原味鸡排的小摊，没有花哨的调味，就是盐+白胡椒+一点蒜粉，但每天排队排到拐弯。老板跟我说，原味鸡排才是真正的照妖镜——鸡肉新不新鲜、裹粉脆不脆、油温控制得好不好，一口就试出来了。
他每天凌晨去菜市场拿新鲜鸡胸肉，回来自已片、自己拍、自己腌。腌料就三样东西：盐、白胡椒粉、蒜粉，比例是关键。鸡肉要先拍松再腌，拍的时候力度要均匀，拍太薄炸出来干柴，拍不到位炸出来厚薄不匀。
一片卖10块，一天卖180片左右。原味没有季节性，男女老少都接受，是最稳的入门款。
轻资产
★★★★★
投入约600元
难度
★★☆☆☆
2天上手
利润
★★★★☆
50%毛利率
复购
★★★★☆
口味决定回头
卖价
10元/片
成本（原料）
5元/片
单片利润
5元
日销60片日利润
300元
日销80片日利润
400元
月固定开销
约1500元
设备投入
约600元
回本周期
保守
5天
日销60片
正常
3天
日销80片
理想
2天
日销120片
天气影响
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下雨天少一半客流
油品损耗
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炸3天换一次油
口味单一
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原味容易吃腻改选其他
季节波动
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四季都有人吃炸鸡
电炸炉（双缸）300元
不锈钢腌制盆 40元
食品夹+漏勺 30元
电子秤 30元
油温温度计 15元
一次性纸袋 0.2元/个
折叠桌+椅子 100元
招牌灯箱 80元
总投入：
约600元
占地：
1.5m摊位
人员：
1-2人
上手：
2天
夜市
学校门口
商业街
庙会集市
公园门口
美食广场
步行街
地铁口
饮料
可乐/雪碧 3元
甘梅地瓜
8元/份
炸鸡锁骨
10元/份
酸梅汤
5元/杯
原味鸡排搭可乐最经典，客单价能从10拉到13
正新鸡排
价格优势
他卖12你卖10，便宜2块
超市冷冻鸡排
现炸现卖
冷冻的没法跟现炸比
其他鸡排摊
新鲜食材
原味最拼原料新鲜度
「来，原味大鸡排，
只放盐和白胡椒
，吃的就是肉本身的味道。」
「你看看这个厚度，
一块鸡胸片一大片
，不裹厚粉糊弄人。」
「原味鸡排+可乐套餐13块，单买要13块，套餐省2块。」
「我这鸡胸肉每天凌晨现拿的，
新鲜不新鲜一口就知道
。」