编号：JL_065 | 版本：V4 | ¥29
| | 建议售价 | | 15-25元/瓶(250g) |
韩国炸鸡里有一种很经典的吃法——葱丝炸鸡。北京望京有个韩国大叔开的炸鸡店，他家的招牌就是把炸鸡上面堆满细细的生葱丝，再淋上特制的酱油葱丝酱。我第一次吃的时候觉得这搭配太奇怪了——生葱那么冲，配炸鸡能好吃？结果一口下去就被征服了。
大叔说这个葱丝酱的灵魂在于——葱丝要用冰水泡过去掉辛辣味，只留下葱的甜脆和清香。酱油底汁要用糖、醋和芝麻油调好，倒在葱丝上拌一拌，再铺在刚出锅的热炸鸡上。炸鸡的热气会让葱丝稍微变软，香味一下子就出来了。
葱丝炸鸡酱在韩国本土是非常经典的搭配，但在国内做的人很少。它的特点是「清爽解腻」——炸鸡本身油脂重，配上冰爽清甜的葱丝，口感上形成巨大的反差，越吃越想吃。而且葱丝酱的成本极低，一大把葱切成丝能拌十几份酱，利润空间非常大。
建议售价
15-25元/瓶(250g)
原料成本
3-6元/瓶
单瓶利润
12-19元
单批产量
约10-15瓶
单批毛利
120-285元
设备投入
约300元
回本周期
保守
3天
日卖5瓶
正常
2天
日卖8瓶
理想
1天
日卖12瓶
低门槛
高复购
伴手
适合搭配炸鸡
推荐 ★★★★★
新手可做
回本快
利润稳
发现这款产品
韩国炸鸡里有一种很经典的吃法——葱丝炸鸡。北京望京有个韩国大叔开的炸鸡店，他家的招牌就是把炸鸡上面堆满细细的生葱丝，再淋上特制的酱油葱丝酱。我第一次吃的时候觉得这搭配太奇怪了——生葱那么冲，配炸鸡能好吃？结果一口下去就被征服了。
大叔说这个葱丝酱的灵魂在于——葱丝要用冰水泡过去掉辛辣味，只留下葱的甜脆和清香。酱油底汁要用糖、醋和芝麻油调好，倒在葱丝上拌一拌，再铺在刚出锅的热炸鸡上。炸鸡的热气会让葱丝稍微变软，香味一下子就出来了。
葱丝炸鸡酱在韩国本土是非常经典的搭配，但在国内做的人很少。它的特点是「清爽解腻」——炸鸡本身油脂重，配上冰爽清甜的葱丝，口感上形成巨大的反差，越吃越想吃。而且葱丝酱的成本极低，一大把葱切成丝能拌十几份酱，利润空间非常大。
项目指数
轻资产★★★★★
✅ 配方来源：韩式连锁店标准工艺
✅ 配方：葱丝炸鸡酱
✅ 核心酱底：
• 韩式辣酱120g（CJ好餐得）
• 番茄酱240g（亨氏）
• 糖稀250g（清净园）
• 赤砂糖90g（CJ）
✅ 调味料：
• 蒜末60g 洋葱末30g 水100g
• 泰式甜辣酱30g（潘泰诺华星）
• 伍斯特酱25g（亨氏）
• 草莓酱75g（不倒翁）
✅ 制作：全部材料入锅，大火烧开转小火加热1分钟
✅ 发酵：常温冷却后冷藏，发酵6小时后使用
✅ 保存：2-4°C冷藏，最多存放15天
✅ 成本：酱料成本约¥8/500g，每份鸡翅用酱约50g=¥0.8
• 酱料熬制后冷藏发酵6小时以上，风味才够融合
• 瓶装前高温消毒，延长保质期
• 冷藏保存15天，冷冻保存3个月
• 标签标注生产日期，避免过期销售
不锈钢锅 ¥80
电子秤 ¥60
密封瓶 ¥20
温度计 ¥20
标签纸 ¥30
总投入：
约300元
占地：
家用厨房
人员：
1人可做
上手：
1-2天
夜市
摆摊
外卖
线上
给餐厅供货
搭配炸鸡卖
炸鸡
12-18元/份
年糕
8元/份
炸串
5-10元/份
拌饭
12-15元/份
酱料搭配炸鸡/年糕/炸串卖出，客单价从8元拉到20+
「065 葱丝炸鸡酱，商用标准配方」
「精确到克，按比例放大，小摊到大店都能用」
「成本透明，比买成品省一半」
「冷藏保存15天，一次做一桶卖一周」
• 不锈钢锅 ¥80 • 电子秤 ¥60 • 密封瓶 ¥20 • 温度计 ¥20 • 标签纸 ¥30