编号：JL_060 | 版本：V4 | ¥29
| | 建议售价 | | 15-25元/瓶(250g) |
长沙太平街有个年轻人开的「果味炸鸡」档口，在一堆甜辣和原味炸鸡中格外显眼——他卖的是菠萝蜜汁炸鸡、百香果蜜汁炸鸡这些新奇口味。老板是个95后，以前在奶茶店干过，他说炸鸡酱也可以像奶茶一样做果茶风味的。
我尝了他最卖座的菠萝蜜汁——不是那种香精调的甜，而是菠萝本身的酸甜和蜂蜜融合在一起，配上炸鸡的咸香酥脆，口感和味道都非常丰富。他说这个果味蜜汁酱是调了三个月的成果——关键是要用新鲜水果，果汁和蜂蜜的比例要把握好，水果的酸甜度和蜂蜜的甜度要互相配合。
这个果味蜜汁酱最大的特点就是「清新」——这种味道在炸鸡这个类别里很少见，大部分炸鸡酱都是以辣、甜辣、蒜香为主的「重口味」，而果味蜜汁走的是「小清新」路线，吸引的是那些觉得传统炸鸡酱太腻的顾客。老板说他的女性顾客占了七成，而且复购率极高——很多人是冲着果味酱来的，吃完了炸鸡还要用酱拌沙拉。
建议售价
15-25元/瓶(250g)
原料成本
3-6元/瓶
单瓶利润
12-19元
单批产量
约10-15瓶
单批毛利
120-285元
设备投入
约300元
回本周期
保守
3天
日卖5瓶
正常
2天
日卖8瓶
理想
1天
日卖12瓶
低门槛
高复购
伴手
适合搭配炸鸡
推荐 ★★★★★
新手可做
回本快
利润稳
发现这款产品
长沙太平街有个年轻人开的「果味炸鸡」档口，在一堆甜辣和原味炸鸡中格外显眼——他卖的是菠萝蜜汁炸鸡、百香果蜜汁炸鸡这些新奇口味。老板是个95后，以前在奶茶店干过，他说炸鸡酱也可以像奶茶一样做果茶风味的。
我尝了他最卖座的菠萝蜜汁——不是那种香精调的甜，而是菠萝本身的酸甜和蜂蜜融合在一起，配上炸鸡的咸香酥脆，口感和味道都非常丰富。他说这个果味蜜汁酱是调了三个月的成果——关键是要用新鲜水果，果汁和蜂蜜的比例要把握好，水果的酸甜度和蜂蜜的甜度要互相配合。
这个果味蜜汁酱最大的特点就是「清新」——这种味道在炸鸡这个类别里很少见，大部分炸鸡酱都是以辣、甜辣、蒜香为主的「重口味」，而果味蜜汁走的是「小清新」路线，吸引的是那些觉得传统炸鸡酱太腻的顾客。老板说他的女性顾客占了七成，而且复购率极高——很多人是冲着果味酱来的，吃完了炸鸡还要用酱拌沙拉。
项目指数
轻资产★★★★★
✅ 配方来源：韩式连锁店标准工艺
✅ 配方：果味蜜汁酱
✅ 核心酱底：
• 韩式辣酱120g（CJ好餐得）
• 番茄酱240g（亨氏）
• 糖稀250g（清净园）
• 赤砂糖90g（CJ）
✅ 调味料：
• 蒜末60g 洋葱末30g 水100g
• 泰式甜辣酱30g（潘泰诺华星）
• 伍斯特酱25g（亨氏）
• 草莓酱75g（不倒翁）
✅ 制作：全部材料入锅，大火烧开转小火加热1分钟
✅ 发酵：常温冷却后冷藏，发酵6小时后使用
✅ 保存：2-4°C冷藏，最多存放15天
✅ 成本：酱料成本约¥8/500g，每份鸡翅用酱约50g=¥0.8
• 酱料熬制后冷藏发酵6小时以上，风味才够融合
• 瓶装前高温消毒，延长保质期
• 冷藏保存15天，冷冻保存3个月
• 标签标注生产日期，避免过期销售
不锈钢锅 ¥80
电子秤 ¥60
密封瓶 ¥20
温度计 ¥20
标签纸 ¥30
总投入：
约300元
占地：
家用厨房
人员：
1人可做
上手：
1-2天
夜市
摆摊
外卖
线上
给餐厅供货
搭配炸鸡卖
炸鸡
12-18元/份
年糕
8元/份
炸串
5-10元/份
拌饭
12-15元/份
酱料搭配炸鸡/年糕/炸串卖出，客单价从8元拉到20+
「060 果味蜜汁酱，商用标准配方」
「精确到克，按比例放大，小摊到大店都能用」
「成本透明，比买成品省一半」
「冷藏保存15天，一次做一桶卖一周」
• 不锈钢锅 ¥80 • 电子秤 ¥60 • 密封瓶 ¥20 • 温度计 ¥20 • 标签纸 ¥30