编号：JL_059 | 版本：V4 | ¥29
| | 建议售价 | | 15-25元/瓶(250g) |
郑州有个老字号炸鸡店，开了二十年。他家有两样东西是招牌——一个是炸鸡本身，另一个就是糖醋蜜汁酱。老板说这个酱是从他爷爷那辈传下来的，最早是配糖醋里脊的，后来发现配炸鸡更好吃，就变成了炸鸡店的固定酱料。
老板给我看他爷爷传下来的配方手写本，上面写着：「白糖一斤、醋八两、蜂蜜二两、姜汁少许」。他说现在这个配方他一直在用，但把白糖换成了冰糖，因为冰糖的甜更清透不腻。糖醋蜜汁酱和普通的糖醋酱不一样——蜂蜜的加入让酸和甜之间多了一层柔和的过渡，吃起来不是「突兀的酸+突兀的甜」，而是酸甜交融的感觉。
这个酱的性价比极高——成本不到4块钱一份，卖10块钱，毛利率60%以上。而且糖醋这个味道在中国人的味蕾认知里太深了——从糖醋排骨到糖醋鱼到糖醋里脊，没有人不接受这个味。放在炸鸡上更是绝配，酥脆的外皮裹上糖醋蜜汁，酸甜开胃，小朋友和老年人尤其喜欢。
建议售价
15-25元/瓶(250g)
原料成本
3-6元/瓶
单瓶利润
12-19元
单批产量
约10-15瓶
单批毛利
120-285元
设备投入
约300元
回本周期
保守
3天
日卖5瓶
正常
2天
日卖8瓶
理想
1天
日卖12瓶
低门槛
高复购
伴手
适合搭配炸鸡
推荐 ★★★★★
新手可做
回本快
利润稳
发现这款产品
郑州有个老字号炸鸡店，开了二十年。他家有两样东西是招牌——一个是炸鸡本身，另一个就是糖醋蜜汁酱。老板说这个酱是从他爷爷那辈传下来的，最早是配糖醋里脊的，后来发现配炸鸡更好吃，就变成了炸鸡店的固定酱料。
老板给我看他爷爷传下来的配方手写本，上面写着：「白糖一斤、醋八两、蜂蜜二两、姜汁少许」。他说现在这个配方他一直在用，但把白糖换成了冰糖，因为冰糖的甜更清透不腻。糖醋蜜汁酱和普通的糖醋酱不一样——蜂蜜的加入让酸和甜之间多了一层柔和的过渡，吃起来不是「突兀的酸+突兀的甜」，而是酸甜交融的感觉。
这个酱的性价比极高——成本不到4块钱一份，卖10块钱，毛利率60%以上。而且糖醋这个味道在中国人的味蕾认知里太深了——从糖醋排骨到糖醋鱼到糖醋里脊，没有人不接受这个味。放在炸鸡上更是绝配，酥脆的外皮裹上糖醋蜜汁，酸甜开胃，小朋友和老年人尤其喜欢。
项目指数
轻资产★★★★★
✅ 配方来源：韩式连锁店标准工艺
✅ 配方：糖醋蜜汁酱
✅ 核心酱底：
• 韩式辣酱120g（CJ好餐得）
• 番茄酱240g（亨氏）
• 糖稀250g（清净园）
• 赤砂糖90g（CJ）
✅ 调味料：
• 蒜末60g 洋葱末30g 水100g
• 泰式甜辣酱30g（潘泰诺华星）
• 伍斯特酱25g（亨氏）
• 草莓酱75g（不倒翁）
✅ 制作：全部材料入锅，大火烧开转小火加热1分钟
✅ 发酵：常温冷却后冷藏，发酵6小时后使用
✅ 保存：2-4°C冷藏，最多存放15天
✅ 成本：酱料成本约¥8/500g，每份鸡翅用酱约50g=¥0.8
• 酱料熬制后冷藏发酵6小时以上，风味才够融合
• 瓶装前高温消毒，延长保质期
• 冷藏保存15天，冷冻保存3个月
• 标签标注生产日期，避免过期销售
不锈钢锅 ¥80
电子秤 ¥60
密封瓶 ¥20
温度计 ¥20
标签纸 ¥30
总投入：
约300元
占地：
家用厨房
人员：
1人可做
上手：
1-2天
夜市
摆摊
外卖
线上
给餐厅供货
搭配炸鸡卖
炸鸡
12-18元/份
年糕
8元/份
炸串
5-10元/份
拌饭
12-15元/份
酱料搭配炸鸡/年糕/炸串卖出，客单价从8元拉到20+
「059 糖醋蜜汁酱，商用标准配方」
「精确到克，按比例放大，小摊到大店都能用」
「成本透明，比买成品省一半」
「冷藏保存15天，一次做一桶卖一周」
• 不锈钢锅 ¥80 • 电子秤 ¥60 • 密封瓶 ¥20 • 温度计 ¥20 • 标签纸 ¥30