编号：JL_056 | 版本：V4 | ¥29
| | 建议售价 | | 15-25元/瓶(250g) |
广州天河有个韩国人开的炸鸡店，店面不大但每天排队。他家最火的口味是蒜香酱油——那种蒜香不是炒菜的那种熟蒜味，而是蒜经过酱油和糖稀熬煮后产生的一种复合香味。我在门口站了半小时，数了一下——十个客人里至少六个点蒜香酱油味的。
和老板聊了一下才知道，韩国蒜香酱油炸鸡在当地是很经典的吃法，但在国内做的人不多——大家一窝蜂做甜辣，反而把蒜香酱油这个味给忽略了。老板说酱油和蒜的比例特别重要，酱油太多咸、蒜太多冲，只有找到中间那个平衡点，才能做出那种「闻着香到不行，吃起来停不下来」的效果。
蒜香酱油炸鸡的独特之处在于「用咸香征服味蕾」——不靠糖不靠辣，纯粹用蒜的辛香和酱油的酱香来刺激食欲。很多吃腻了甜辣口味的人，一吃蒜香酱油就被圈粉了。而且这酱不光能蘸炸鸡，拌面、拌饭、蘸饺子都行，实用性极强。
建议售价
15-25元/瓶(250g)
原料成本
3-6元/瓶
单瓶利润
12-19元
单批产量
约10-15瓶
单批毛利
120-285元
设备投入
约300元
回本周期
保守
3天
日卖5瓶
正常
2天
日卖8瓶
理想
1天
日卖12瓶
低门槛
高复购
伴手
适合搭配炸鸡
推荐 ★★★★★
新手可做
回本快
利润稳
发现这款产品
广州天河有个韩国人开的炸鸡店，店面不大但每天排队。他家最火的口味是蒜香酱油——那种蒜香不是炒菜的那种熟蒜味，而是蒜经过酱油和糖稀熬煮后产生的一种复合香味。我在门口站了半小时，数了一下——十个客人里至少六个点蒜香酱油味的。
和老板聊了一下才知道，韩国蒜香酱油炸鸡在当地是很经典的吃法，但在国内做的人不多——大家一窝蜂做甜辣，反而把蒜香酱油这个味给忽略了。老板说酱油和蒜的比例特别重要，酱油太多咸、蒜太多冲，只有找到中间那个平衡点，才能做出那种「闻着香到不行，吃起来停不下来」的效果。
蒜香酱油炸鸡的独特之处在于「用咸香征服味蕾」——不靠糖不靠辣，纯粹用蒜的辛香和酱油的酱香来刺激食欲。很多吃腻了甜辣口味的人，一吃蒜香酱油就被圈粉了。而且这酱不光能蘸炸鸡，拌面、拌饭、蘸饺子都行，实用性极强。
项目指数
轻资产★★★★★
✅ 配方来源：韩式连锁店标准工艺
✅ 配方：蒜香酱油酱
✅ 白糖稀200g+番茄酱80g+赤砂糖50g+白葡萄酒50g+蒜末20g+洋葱末30g
✅ 调味：黑胡椒粉2g 辣椒面(细)6g 清净园酱油12g 细盐2g CJ牛肉粉4g 桂皮粉0.2g 青友液体辣椒素3g
✅ 制作：全部材料混合后中火烧开，小火冒泡，发酵3小时以上可用
✅ 保存：最长15天，建议5-7天用完
✅ 品牌：清净园糖稀+亨氏番茄酱+小伙子辣椒面
• 酱料熬制后冷藏发酵6小时以上，风味才够融合
• 瓶装前高温消毒，延长保质期
• 冷藏保存15天，冷冻保存3个月
• 标签标注生产日期，避免过期销售
不锈钢锅 ¥80
电子秤 ¥60
密封瓶 ¥20
温度计 ¥20
标签纸 ¥30
总投入：
约300元
占地：
家用厨房
人员：
1人可做
上手：
1-2天
夜市
摆摊
外卖
线上
给餐厅供货
搭配炸鸡卖
炸鸡
12-18元/份
年糕
8元/份
炸串
5-10元/份
拌饭
12-15元/份
酱料搭配炸鸡/年糕/炸串卖出，客单价从8元拉到20+
「056 蒜香酱油酱，商用标准配方」
「精确到克，按比例放大，小摊到大店都能用」
「成本透明，比买成品省一半」
「冷藏保存15天，一次做一桶卖一周」
• 不锈钢锅 ¥80 • 电子秤 ¥60 • 密封瓶 ¥20 • 温度计 ¥20 • 标签纸 ¥30