编号：JL_055 | 版本：V4 | ¥29
| | 建议售价 | | 15-25元/瓶(250g) |
成都春熙路有家韩式炸鸡店，小红书上一堆人打卡，就因为他家有一款奶香芝士酱炸鸡。我专门飞过去吃了一次——炸鸡外层裹着奶白色的芝士酱，不是那种廉价的芝士片融化的味，而是真正的芝士香和奶香混合在一起，浓而不腻。
店老板是个90后，以前在咖啡店打工过，对奶制品很懂。他说芝士酱的核心是「芝士品种的选择」——用切达芝士提供咸香和颜色，奶油芝士提供奶香和顺滑感，淡奶油调节浓稠度，三者配合才能做出那种「吃起来不腻但芝士味很足」的效果。
最让我惊讶的是他家的酱居然可以用吸管喝——芝士酱调得够稀但又不会从炸鸡上流走。他做了一款「芝士瀑布炸鸡」，炸鸡上浇满芝士酱，配一份年糕和薯条，一份卖28块，一天能走60多份。这个酱在家也能做，但比例是关键中的关键。
建议售价
15-25元/瓶(250g)
原料成本
3-6元/瓶
单瓶利润
12-19元
单批产量
约10-15瓶
单批毛利
120-285元
设备投入
约300元
回本周期
保守
3天
日卖5瓶
正常
2天
日卖8瓶
理想
1天
日卖12瓶
低门槛
高复购
伴手
适合搭配炸鸡
推荐 ★★★★★
新手可做
回本快
利润稳
发现这款产品
成都春熙路有家韩式炸鸡店，小红书上一堆人打卡，就因为他家有一款奶香芝士酱炸鸡。我专门飞过去吃了一次——炸鸡外层裹着奶白色的芝士酱，不是那种廉价的芝士片融化的味，而是真正的芝士香和奶香混合在一起，浓而不腻。
店老板是个90后，以前在咖啡店打工过，对奶制品很懂。他说芝士酱的核心是「芝士品种的选择」——用切达芝士提供咸香和颜色，奶油芝士提供奶香和顺滑感，淡奶油调节浓稠度，三者配合才能做出那种「吃起来不腻但芝士味很足」的效果。
最让我惊讶的是他家的酱居然可以用吸管喝——芝士酱调得够稀但又不会从炸鸡上流走。他做了一款「芝士瀑布炸鸡」，炸鸡上浇满芝士酱，配一份年糕和薯条，一份卖28块，一天能走60多份。这个酱在家也能做，但比例是关键中的关键。
项目指数
轻资产★★★★★
✅ 配方来源：韩式连锁店标准工艺
✅ 配方：奶香芝士酱
✅ 基底：芝士沙拉酱1000g（百利）+200g（味好美） 芝士酱100g（百吉福）
✅ 调味：糖稀700g（清净园） 芝士粉10g（宝尔） 黄芥末酱40g（旗牌）
✅ 制作：所有材料放入干净无油盆中，手动打蛋器搅拌均匀
✅ 发酵：冷藏发酵6小时后使用
✅ 保存：2-4°C冷藏约15天
✅ 用途：炸鸡蘸酱、芝士控首选
• 酱料熬制后冷藏发酵6小时以上，风味才够融合
• 瓶装前高温消毒，延长保质期
• 冷藏保存15天，冷冻保存3个月
• 标签标注生产日期，避免过期销售
不锈钢锅 ¥80
电子秤 ¥60
密封瓶 ¥20
温度计 ¥20
标签纸 ¥30
总投入：
约300元
占地：
家用厨房
人员：
1人可做
上手：
1-2天
夜市
摆摊
外卖
线上
给餐厅供货
搭配炸鸡卖
炸鸡
12-18元/份
年糕
8元/份
炸串
5-10元/份
拌饭
12-15元/份
酱料搭配炸鸡/年糕/炸串卖出，客单价从8元拉到20+
「055 奶香芝士酱，商用标准配方」
「精确到克，按比例放大，小摊到大店都能用」
「成本透明，比买成品省一半」
「冷藏保存15天，一次做一桶卖一周」
• 不锈钢锅 ¥80 • 电子秤 ¥60 • 密封瓶 ¥20 • 温度计 ¥20 • 标签纸 ¥30