编号：JL_052 | 版本：V4 | ¥29
| | 建议售价 | | 15-25元/瓶(250g) |
青岛台东步行街有个炸鸡档口，招牌上写着「嗨辣炸鸡——辣到上头」。我是不太能吃辣的人，看着那红彤彤的酱有点发怵。老板是个东北大姐，看我站在那犹豫，直接夹了一块往我面前递：「尝尝，辣得爽，不烧胃。」
一口下去，那种辣不是工业辣精的那种烧舌头——是朝天椒和韩式辣酱复合的层次辣，先是舌头疼，然后整个口腔发热，但咽下去之后胃是暖的，不难受。大姐说她的酱用了三种辣椒——二荆条提香、朝天椒提辣、韩式辣酱提底色，比例调了两个月才定下来。
她的摊位日均卖70多份炸鸡，回头客八CD是冲着这个爆辣酱来的。很多人吃完了还买一罐带回家。大姐说她一天的酱料能走十几斤，旺季翻倍。嗨辣酱的核心秘密就是「辣得有层次」——不是单纯的辣，而是先香后辣再回甘的三段式口感。
建议售价
15-25元/瓶(250g)
原料成本
3-6元/瓶
单瓶利润
12-19元
单批产量
约10-15瓶
单批毛利
120-285元
设备投入
约300元
回本周期
保守
3天
日卖5瓶
正常
2天
日卖8瓶
理想
1天
日卖12瓶
低门槛
高复购
伴手
适合搭配炸鸡
推荐 ★★★★★
新手可做
回本快
利润稳
发现这款产品
青岛台东步行街有个炸鸡档口，招牌上写着「嗨辣炸鸡——辣到上头」。我是不太能吃辣的人，看着那红彤彤的酱有点发怵。老板是个东北大姐，看我站在那犹豫，直接夹了一块往我面前递：「尝尝，辣得爽，不烧胃。」
一口下去，那种辣不是工业辣精的那种烧舌头——是朝天椒和韩式辣酱复合的层次辣，先是舌头疼，然后整个口腔发热，但咽下去之后胃是暖的，不难受。大姐说她的酱用了三种辣椒——二荆条提香、朝天椒提辣、韩式辣酱提底色，比例调了两个月才定下来。
她的摊位日均卖70多份炸鸡，回头客八CD是冲着这个爆辣酱来的。很多人吃完了还买一罐带回家。大姐说她一天的酱料能走十几斤，旺季翻倍。嗨辣酱的核心秘密就是「辣得有层次」——不是单纯的辣，而是先香后辣再回甘的三段式口感。
项目指数
轻资产★★★★★
✅ 配方来源：韩式连锁店标准工艺
✅ 配方：韩式嗨辣酱（爆辣）
✅ 白糖稀200g+番茄酱80g+赤砂糖50g+白葡萄酒50g+蒜末20g+洋葱末30g
✅ 调味：黑胡椒粉2g 辣椒面(细)6g 清净园酱油12g 细盐2g CJ牛肉粉4g 桂皮粉0.2g 青友液体辣椒素3g
✅ 制作：全部材料混合后中火烧开，小火冒泡，发酵3小时以上可用
✅ 保存：最长15天，建议5-7天用完
✅ 品牌：清净园糖稀+亨氏番茄酱+小伙子辣椒面
• 酱料熬制后冷藏发酵6小时以上，风味才够融合
• 瓶装前高温消毒，延长保质期
• 冷藏保存15天，冷冻保存3个月
• 标签标注生产日期，避免过期销售
不锈钢锅 ¥80
电子秤 ¥60
密封瓶 ¥20
温度计 ¥20
标签纸 ¥30
总投入：
约300元
占地：
家用厨房
人员：
1人可做
上手：
1-2天
夜市
摆摊
外卖
线上
给餐厅供货
搭配炸鸡卖
炸鸡
12-18元/份
年糕
8元/份
炸串
5-10元/份
拌饭
12-15元/份
酱料搭配炸鸡/年糕/炸串卖出，客单价从8元拉到20+
「052 韩式嗨辣酱（爆辣），商用标准配方」
「精确到克，按比例放大，小摊到大店都能用」
「成本透明，比买成品省一半」
「冷藏保存15天，一次做一桶卖一周」
• 不锈钢锅 ¥80 • 电子秤 ¥60 • 密封瓶 ¥20 • 温度计 ¥20 • 标签纸 ¥30