编号：JL_051 | 版本：V4 | ¥29
| | 建议售价 | | 15-25元/瓶(250g) |
去年在济南芙蓉街夜市边，有个炸鸡摊前排了二十多号人，我凑过去看——老板正往刚出锅的炸鸡上刷酱，那酱红亮亮的，裹在鸡翅上看着就诱人。老板姓马，干炸鸡十年了，说这甜辣酱是他自己熬的，不用外面买的那种稀汤寡水的成品酱。
马哥说韩式甜辣酱看着简单，但比例差一点味道就偏。辣酱和番茄酱的比例必须对，糖稀要熬到拉丝状态再关火，蒜泥最后放才能保留生蒜的冲劲——这才是韩国炸鸡那个味。我站在旁边看他熬了一锅，从准备到出锅四十分钟，一锅能出二十份的量。
回来我就把配方拆明白了。韩式甜辣酱的灵魂就是「先熬后调」——韩式辣酱+番茄酱打底，糖稀和蜂蜜提供甜味和光泽，蒜泥和辣椒粉最后放保持生香。熬过的酱比直接拌的稠度高、挂壁强、色泽亮，刷在炸鸡上能挂住不往下淌。
建议售价
15-25元/瓶(250g)
原料成本
3-6元/瓶
单瓶利润
12-19元
单批产量
约10-15瓶
单批毛利
120-285元
设备投入
约300元
回本周期
保守
3天
日卖5瓶
正常
2天
日卖8瓶
理想
1天
日卖12瓶
低门槛
高复购
伴手
适合搭配炸鸡
推荐 ★★★★★
新手可做
回本快
利润稳
发现这款产品
去年在济南芙蓉街夜市边，有个炸鸡摊前排了二十多号人，我凑过去看——老板正往刚出锅的炸鸡上刷酱，那酱红亮亮的，裹在鸡翅上看着就诱人。老板姓马，干炸鸡十年了，说这甜辣酱是他自己熬的，不用外面买的那种稀汤寡水的成品酱。
马哥说韩式甜辣酱看着简单，但比例差一点味道就偏。辣酱和番茄酱的比例必须对，糖稀要熬到拉丝状态再关火，蒜泥最后放才能保留生蒜的冲劲——这才是韩国炸鸡那个味。我站在旁边看他熬了一锅，从准备到出锅四十分钟，一锅能出二十份的量。
回来我就把配方拆明白了。韩式甜辣酱的灵魂就是「先熬后调」——韩式辣酱+番茄酱打底，糖稀和蜂蜜提供甜味和光泽，蒜泥和辣椒粉最后放保持生香。熬过的酱比直接拌的稠度高、挂壁强、色泽亮，刷在炸鸡上能挂住不往下淌。
项目指数
轻资产★★★★★
✅ 配方来源：韩式连锁店标准工艺
✅ 配方：韩式甜辣酱（熬制版）
✅ 核心酱底：
• 韩式辣酱120g（CJ好餐得）
• 番茄酱240g（亨氏）
• 糖稀250g（清净园）
• 赤砂糖90g（CJ）
✅ 调味料：
• 蒜末60g 洋葱末30g 水100g
• 泰式甜辣酱30g（潘泰诺华星）
• 伍斯特酱25g（亨氏）
• 草莓酱75g（不倒翁）
✅ 制作：全部材料入锅，大火烧开转小火加热1分钟
✅ 发酵：常温冷却后冷藏，发酵6小时后使用
✅ 保存：2-4°C冷藏，最多存放15天
✅ 成本：酱料成本约¥8/500g，每份鸡翅用酱约50g=¥0.8
• 酱料熬制后冷藏发酵6小时以上，风味才够融合
• 瓶装前高温消毒，延长保质期
• 冷藏保存15天，冷冻保存3个月
• 标签标注生产日期，避免过期销售
不锈钢锅 ¥80
电子秤 ¥60
密封瓶 ¥20
温度计 ¥20
标签纸 ¥30
总投入：
约300元
占地：
家用厨房
人员：
1人可做
上手：
1-2天
夜市
摆摊
外卖
线上
给餐厅供货
搭配炸鸡卖
炸鸡
12-18元/份
年糕
8元/份
炸串
5-10元/份
拌饭
12-15元/份
酱料搭配炸鸡/年糕/炸串卖出，客单价从8元拉到20+
「051 韩式甜辣酱（熬制版），商用标准配方」
「精确到克，按比例放大，小摊到大店都能用」
「成本透明，比买成品省一半」
「冷藏保存15天，一次做一桶卖一周」
• 不锈钢锅 ¥80 • 电子秤 ¥60 • 密封瓶 ¥20 • 温度计 ¥20 • 标签纸 ¥30