编号：HZ_014 | 版本：V4 | ¥49
| | 建议售价 | | 12-18元/份 |
今年四月份在西安大唐不夜城附近的小吃街，有家年糕无骨炸鸡档口排了四五十个人。我挤进去一看，菜单上五种口味——原味、蜜汁、香辣、海鲜、VC，简直眼花缭乱。
老板是个二十多岁的姑娘，说年糕无骨炸鸡的精髓就是鸡块和年糕一起炸，然后拌上不同的酱。年糕外酥里糯，鸡块外酥里嫩，两种口感在嘴里交织特别有意思。她最推荐的是VC味——用橙汁和柠檬汁调的酸甜酱，清爽不腻，女生一个人能吃一整份。周末一天卖了230份，蜜汁和VC卖得最好。
我试了份蜜汁的——年糕炸得鼓鼓的，咬开里面糯到拉丝，鸡块是去骨鸡腿肉切的，嫩的一塌糊涂。老板说年糕要先煮一分钟再裹薄浆炸，这样炸出来外皮脆里面糯，直接炸的话硬邦邦咬不动。
建议售价
12-18元/份
单份成本
5-7元
单份利润
6-12元
日均销量
25-40份
日利润
200-500元
设备投入
约1500元
回本周期
保守
7天
日卖20份
正常
5天
日卖30份
理想
3天
日卖50份
年糕+炸鸡
5种口味
女生最爱
韩剧同款
网红属性
推荐 ★★★★★
热门组合
客单价高
复购稳
发现这款产品
今年四月份在西安大唐不夜城附近的小吃街，有家年糕无骨炸鸡档口排了四五十个人。我挤进去一看，菜单上五种口味——原味、蜜汁、香辣、海鲜、VC，简直眼花缭乱。
老板是个二十多岁的姑娘，说年糕无骨炸鸡的精髓就是鸡块和年糕一起炸，然后拌上不同的酱。年糕外酥里糯，鸡块外酥里嫩，两种口感在嘴里交织特别有意思。她最推荐的是VC味——用橙汁和柠檬汁调的酸甜酱，清爽不腻，女生一个人能吃一整份。周末一天卖了230份，蜜汁和VC卖得最好。
我试了份蜜汁的——年糕炸得鼓鼓的，咬开里面糯到拉丝，鸡块是去骨鸡腿肉切的，嫩的一塌糊涂。老板说年糕要先煮一分钟再裹薄浆炸，这样炸出来外皮脆里面糯，直接炸的话硬邦邦咬不动。
项目指数
轻资产★★★★☆
✅ 配方来源：韩式连锁店标准工艺
✅ 配方：经典甜辣炸鸡
✅ 核心酱底：
• 韩式辣酱120g（CJ好餐得）
• 番茄酱240g（亨氏）
• 糖稀250g（清净园）
• 赤砂糖90g（CJ）
✅ 调味料：
• 蒜末60g 洋葱末30g 水100g
• 泰式甜辣酱30g（潘泰诺华星）
• 伍斯特酱25g（亨氏）
• 草莓酱75g（不倒翁）
✅ 制作：全部材料入锅，大火烧开转小火加热1分钟
✅ 发酵：常温冷却后冷藏，发酵6小时后使用
✅ 保存：2-4°C冷藏，最多存放15天
✅ 成本：酱料成本约¥8/500g，每份鸡翅用酱约50g=¥0.8
• 油温必须用温度计，第一遍160°C炸熟，第二遍190°C炸脆
• 裹粉后抖掉多余浮粉，粉太厚中间不熟
• 酱汁调好后冷藏发酵6小时以上，味道才够融合
• 出摊前酱汁和炸鸡分开装，客人点单再裹酱，防回软
电炸炉 ¥300
油温计 ¥30
不锈钢盆 ¥50
沥油架 ¥40
电子秤 ¥60
总投入：
约1500元
占地：
2m摊位
人员：
1人可做
上手：
3-5天