编号：HZ_013 | 版本：V4 | ¥39
| | 建议售价 | | 12-18元/份 |
去年在南京新街口地铁站内，有家炸鸡翅档口的生意好得离谱。老板说他家鸡翅有四种腌法——原味、香辣、蒜香、奥尔良，同一个裹浆底，腌料换一下就是四种味道。客人来了看花眼，经常一次买两三种口味拼一盒。
他用的都是鸡翅中和翅根，翅中肉嫩适合原味和奥尔良，翅根肉厚适合香辣和蒜香。一套配方四种味道，备料省事出餐快。一晚上卖了320个鸡翅（按6个一份算就是53份），单价18块，流水快一千了。
最让我佩服的是他腌料的安排——所有腌料可以提前一天配好，放冷藏腌过夜，第二天拿出来直接裹浆炸，高峰期出餐特别快。四种腌料的共同底味是酱油、料酒、白糖和姜汁，在此基础上加辣椒粉变香辣，加蒜泥变蒜香，加红甜椒粉变奥尔良。
建议售价
12-18元/份
单份成本
5-7元/份
单份利润
6-12元
日均销量
30-50份
日利润
200-500元
设备投入
约1500元
回本周期
保守
7天
日卖20份
正常
5天
日卖30份
理想
3天
日卖50份
鸡翅系列
4种腌法
翅中翅根通用
老少皆宜
聚会首选
推荐 ★★★★★
一卡四味
客群全覆盖
利润高
发现这款产品
去年在南京新街口地铁站内，有家炸鸡翅档口的生意好得离谱。老板说他家鸡翅有四种腌法——原味、香辣、蒜香、奥尔良，同一个裹浆底，腌料换一下就是四种味道。客人来了看花眼，经常一次买两三种口味拼一盒。
他用的都是鸡翅中和翅根，翅中肉嫩适合原味和奥尔良，翅根肉厚适合香辣和蒜香。一套配方四种味道，备料省事出餐快。一晚上卖了320个鸡翅（按6个一份算就是53份），单价18块，流水快一千了。
最让我佩服的是他腌料的安排——所有腌料可以提前一天配好，放冷藏腌过夜，第二天拿出来直接裹浆炸，高峰期出餐特别快。四种腌料的共同底味是酱油、料酒、白糖和姜汁，在此基础上加辣椒粉变香辣，加蒜泥变蒜香，加红甜椒粉变奥尔良。
项目指数
轻资产★★★★☆
✅ 配方来源：韩式连锁店标准工艺
✅ 配方：经典甜辣炸鸡
✅ 核心酱底：
• 韩式辣酱120g（CJ好餐得）
• 番茄酱240g（亨氏）
• 糖稀250g（清净园）
• 赤砂糖90g（CJ）
✅ 调味料：
• 蒜末60g 洋葱末30g 水100g
• 泰式甜辣酱30g（潘泰诺华星）
• 伍斯特酱25g（亨氏）
• 草莓酱75g（不倒翁）
✅ 制作：全部材料入锅，大火烧开转小火加热1分钟
✅ 发酵：常温冷却后冷藏，发酵6小时后使用
✅ 保存：2-4°C冷藏，最多存放15天
✅ 成本：酱料成本约¥8/500g，每份鸡翅用酱约50g=¥0.8
• 油温必须用温度计，第一遍160°C炸熟，第二遍190°C炸脆
• 裹粉后抖掉多余浮粉，粉太厚中间不熟
• 酱汁调好后冷藏发酵6小时以上，味道才够融合
• 出摊前酱汁和炸鸡分开装，客人点单再裹酱，防回软
电炸炉 ¥300
油温计 ¥30
不锈钢盆 ¥50
沥油架 ¥40
电子秤 ¥60
总投入：
约1500元
占地：
2m摊位
人员：
1人可做
上手：
3-5天