编号：HZ_009 | 版本：V4 | ¥39
| | 建议售价 | | 12-18元/份 |
今年年初在武汉光谷步行街，有家炸鸡摊的咖喱味道飘了半条街。我循着味过去，发现老板用的是日式咖喱块和韩式咖喱粉混合的做法——腌料里加咖喱粉，裹浆里也加咖喱粉，双管齐下，炸出来金黄金黄的，闻着就饿。
他家的咖喱鸡小腿是爆款——小腿肉厚炸出来汁水足，咖喱味渗透进骨头里，啃着特别香。老板说一晚上能卖150份鸡小腿，咖喱味占了四成。很多大哥买来当宵夜下酒，跟啤酒绝配。
我跟他学了最关键的一招——咖喱粉要先干锅炒香再用，不炒直接拌进去味道差一倍。日式咖喱块提供醇厚度，韩式咖喱粉提供香气，两种搭配味道才有层次。
建议售价
12-18元/份
单份成本
6-8元/份
单份利润
6-12元
日均销量
30-50份
日利润
200-500元
设备投入
约1500元
回本周期
保守
7天
日卖20份
正常
5天
日卖30份
理想
3天
日卖50份
咖喱风味
鸡腿鸡翅通用
独特差异化
老少皆宜
外卖友好
推荐 ★★★★★
创新口味
咖喱受众广
利润稳
发现这款产品
今年年初在武汉光谷步行街，有家炸鸡摊的咖喱味道飘了半条街。我循着味过去，发现老板用的是日式咖喱块和韩式咖喱粉混合的做法——腌料里加咖喱粉，裹浆里也加咖喱粉，双管齐下，炸出来金黄金黄的，闻着就饿。
他家的咖喱鸡小腿是爆款——小腿肉厚炸出来汁水足，咖喱味渗透进骨头里，啃着特别香。老板说一晚上能卖150份鸡小腿，咖喱味占了四成。很多大哥买来当宵夜下酒，跟啤酒绝配。
我跟他学了最关键的一招——咖喱粉要先干锅炒香再用，不炒直接拌进去味道差一倍。日式咖喱块提供醇厚度，韩式咖喱粉提供香气，两种搭配味道才有层次。
项目指数
轻资产★★★★☆
✅ 配方来源：韩式连锁店标准工艺
✅ 配方：经典甜辣炸鸡
✅ 核心酱底：
• 韩式辣酱120g（CJ好餐得）
• 番茄酱240g（亨氏）
• 糖稀250g（清净园）
• 赤砂糖90g（CJ）
✅ 调味料：
• 蒜末60g 洋葱末30g 水100g
• 泰式甜辣酱30g（潘泰诺华星）
• 伍斯特酱25g（亨氏）
• 草莓酱75g（不倒翁）
✅ 制作：全部材料入锅，大火烧开转小火加热1分钟
✅ 发酵：常温冷却后冷藏，发酵6小时后使用
✅ 保存：2-4°C冷藏，最多存放15天
✅ 成本：酱料成本约¥8/500g，每份鸡翅用酱约50g=¥0.8
• 油温必须用温度计，第一遍160°C炸熟，第二遍190°C炸脆
• 裹粉后抖掉多余浮粉，粉太厚中间不熟
• 酱汁调好后冷藏发酵6小时以上，味道才够融合
• 出摊前酱汁和炸鸡分开装，客人点单再裹酱，防回软
电炸炉 ¥300
油温计 ¥30
不锈钢盆 ¥50
沥油架 ¥40
电子秤 ¥60
总投入：
约1500元
占地：
2m摊位
人员：
1人可做
上手：
3-5天