编号：HZ_008 | 版本：V4 | ¥39
| | 建议售价 | | 12-18元/份 |
今年三月在重庆观音桥好吃街，我发现了一家把韩式炸鸡和川式辣炒结合在一起的档口。老板是重庆人，之前在韩国待了三年，回来以后把家乡的辣子鸡做法和韩式炸鸡二合一了。
做法很有意思——炸好的鸡块先用韩式甜辣酱裹一层底味，然后下锅跟干辣椒段、花椒粒、蒜片大火爆炒三十秒，出锅前撒一把芝麻和葱花。那个香味我站在十米外就闻到了，麻辣鲜香混着甜辣酱的味道，闻着就流口水。
葱丝炸鸡则是另一个方向——炸鸡出锅后铺在一层细细的大葱白丝上，淋上一点点酱油和香醋，葱丝的清爽和炸鸡的酥脆形成反差。老板说这个在韩国很火，但在国内做的不多。他那晚卖了130多份，辣炒和葱丝各占一半，很多客人两种都点。
建议售价
12-18元/份
单份成本
6-8元/份
单份利润
6-12元
日均销量
30-50份
日利润
200-500元
设备投入
约1500元
回本周期
保守
7天
日卖20份
正常
5天
日卖30份
理想
3天
日卖50份
中韩融合
辣炒风味
下酒神器
差异化强
男生最爱
推荐 ★★★★★
融合新味
配酒一流
利润高
发现这款产品
今年三月在重庆观音桥好吃街，我发现了一家把韩式炸鸡和川式辣炒结合在一起的档口。老板是重庆人，之前在韩国待了三年，回来以后把家乡的辣子鸡做法和韩式炸鸡二合一了。
做法很有意思——炸好的鸡块先用韩式甜辣酱裹一层底味，然后下锅跟干辣椒段、花椒粒、蒜片大火爆炒三十秒，出锅前撒一把芝麻和葱花。那个香味我站在十米外就闻到了，麻辣鲜香混着甜辣酱的味道，闻着就流口水。
葱丝炸鸡则是另一个方向——炸鸡出锅后铺在一层细细的大葱白丝上，淋上一点点酱油和香醋，葱丝的清爽和炸鸡的酥脆形成反差。老板说这个在韩国很火，但在国内做的不多。他那晚卖了130多份，辣炒和葱丝各占一半，很多客人两种都点。
项目指数
轻资产★★★★☆
✅ 配方来源：韩式连锁店标准工艺
✅ 配方：奶香芝士炸鸡
✅ 基底：芝士沙拉酱1000g（百利）+200g（味好美） 芝士酱100g（百吉福）
✅ 调味：糖稀700g（清净园） 芝士粉10g（宝尔） 黄芥末酱40g（旗牌）
✅ 制作：所有材料放入干净无油盆中，手动打蛋器搅拌均匀
✅ 发酵：冷藏发酵6小时后使用
✅ 保存：2-4°C冷藏约15天
✅ 用途：炸鸡蘸酱、芝士控首选
• 油温必须用温度计，第一遍160°C炸熟，第二遍190°C炸脆
• 裹粉后抖掉多余浮粉，粉太厚中间不熟
• 酱汁调好后冷藏发酵6小时以上，味道才够融合
• 出摊前酱汁和炸鸡分开装，客人点单再裹酱，防回软
电炸炉 ¥300
油温计 ¥30
不锈钢盆 ¥50
沥油架 ¥40
电子秤 ¥60
总投入：
约1500元
占地：
2m摊位
人员：
1人可做
上手：
3-5天