编号：HZ_006 | 版本：V4 | ¥39
| | 建议售价 | | 12-18元/份 |
去年冬天在威海韩乐坊夜市，零下五度的天，有家琥珀酱油炸鸡摊前排了十几个人。我裹着羽绒服在边上看，发现这家的琥珀酱油炸鸡跟别处不一样——颜色不是深褐色，是那种透亮的琥珀色，在灯底下亮晶晶的。
老板是韩国人，中文不太好，但做东西是真的讲究。他说琥珀酱油的精髓在于——酱油、糖稀、清酒按特定比例熬到拉丝状，关火再拌炸鸡。酱油用的是韩国国产酱油，糖稀代替白糖，这样熬出来的酱才透亮，像琥珀一样。一天卖150份，很多男生不点甜辣专门点这个。
我买了一盒尝了一口——咸甜平衡得刚好，酱油的鲜味打头，糖稀的甜味收尾，裹在脆皮上既不齁也不腻。最关键是吃完手上不油不粘，比甜辣酱清爽多了。
建议售价
12-18元/份
单份成本
6-8元/份
单份利润
6-12元
日均销量
30-50份
日利润
200-500元
设备投入
约1500元
回本周期
保守
7天
日卖20份
正常
5天
日卖30份
理想
3天
日卖50份
咸甜口
男生最爱
不腻口
配饭一绝
全年可卖
推荐 ★★★★★
不辣口味
老少皆宜
下饭神器
发现这款产品
去年冬天在威海韩乐坊夜市，零下五度的天，有家琥珀酱油炸鸡摊前排了十几个人。我裹着羽绒服在边上看，发现这家的琥珀酱油炸鸡跟别处不一样——颜色不是深褐色，是那种透亮的琥珀色，在灯底下亮晶晶的。
老板是韩国人，中文不太好，但做东西是真的讲究。他说琥珀酱油的精髓在于——酱油、糖稀、清酒按特定比例熬到拉丝状，关火再拌炸鸡。酱油用的是韩国国产酱油，糖稀代替白糖，这样熬出来的酱才透亮，像琥珀一样。一天卖150份，很多男生不点甜辣专门点这个。
我买了一盒尝了一口——咸甜平衡得刚好，酱油的鲜味打头，糖稀的甜味收尾，裹在脆皮上既不齁也不腻。最关键是吃完手上不油不粘，比甜辣酱清爽多了。
项目指数
轻资产★★★★☆
✅ 配方来源：韩式连锁店标准工艺
✅ 配方：琥珀酱油炸鸡
✅ 白糖稀200g+番茄酱80g+赤砂糖50g+白葡萄酒50g+蒜末20g+洋葱末30g
✅ 调味：黑胡椒粉2g 辣椒面(细)6g 清净园酱油12g 细盐2g CJ牛肉粉4g 桂皮粉0.2g 青友液体辣椒素3g
✅ 制作：全部材料混合后中火烧开，小火冒泡，发酵3小时以上可用
✅ 保存：最长15天，建议5-7天用完
✅ 品牌：清净园糖稀+亨氏番茄酱+小伙子辣椒面
• 油温必须用温度计，第一遍160°C炸熟，第二遍190°C炸脆
• 裹粉后抖掉多余浮粉，粉太厚中间不熟
• 酱汁调好后冷藏发酵6小时以上，味道才够融合
• 出摊前酱汁和炸鸡分开装，客人点单再裹酱，防回软
电炸炉 ¥300
油温计 ¥30
不锈钢盆 ¥50
沥油架 ¥40
电子秤 ¥60
总投入：
约1500元
占地：
2m摊位
人员：
1人可做
上手：
3-5天