编号：HZ_005 | 版本：V4 | ¥39
| | 建议售价 | | 12-18元/份 |
今年过年期间在长沙解放西路，有家炸鸡摊排的队让我吓一跳——周五晚上九点，队伍拐了个弯，全是二十出头的年轻人。我上去一问，大部分都是冲着蜂蜜芥末来的。
老板说他家蜂蜜芥末酱是自己调的，蜂蜜和黄芥末按3:1打底，加一小勺白醋提亮，一丢丢蒜泥增加层次。跟市面那种买现成蜂蜜芥末酱的不一样，自调的芥末味更冲但不过头，蜂蜜的甜能压住，吃起来甜里面带一丝辣嗓子。
我站那儿看了两个多小时，卖出去了180多份，蜂蜜芥末占了六成。有个姑娘每周来三次，说炸鸡配蜂蜜芥末吃出了恋爱味，听着夸张但她真买了三份打包。老板说蜂蜜芥末的复购是最高的，因为市面上做得好的不多，谁做出来了就是独家。
建议售价
12-18元/份
单份成本
6-8元/份
单份利润
6-12元
日均销量
30-50份
日利润
200-500元
设备投入
约1500元
回本周期
保守
7天
日卖20份
正常
5天
日卖30份
理想
3天
日卖50份
网红口味
甜中带冲
女性最爱
复购率高
配啤酒一绝
推荐 ★★★★★
网红爆款
利润高
客群年轻
发现这款产品
今年过年期间在长沙解放西路，有家炸鸡摊排的队让我吓一跳——周五晚上九点，队伍拐了个弯，全是二十出头的年轻人。我上去一问，大部分都是冲着蜂蜜芥末来的。
老板说他家蜂蜜芥末酱是自己调的，蜂蜜和黄芥末按3:1打底，加一小勺白醋提亮，一丢丢蒜泥增加层次。跟市面那种买现成蜂蜜芥末酱的不一样，自调的芥末味更冲但不过头，蜂蜜的甜能压住，吃起来甜里面带一丝辣嗓子。
我站那儿看了两个多小时，卖出去了180多份，蜂蜜芥末占了六成。有个姑娘每周来三次，说炸鸡配蜂蜜芥末吃出了恋爱味，听着夸张但她真买了三份打包。老板说蜂蜜芥末的复购是最高的，因为市面上做得好的不多，谁做出来了就是独家。
项目指数
轻资产★★★★☆
✅ 配方来源：韩式连锁店标准工艺
✅ 配方：蜂蜜芥末炸鸡
✅ 基底：黄芥末酱300g（旗牌） 糖稀1000g（清净园） 酸奶400g 蛋黄酱100g（不倒翁）
✅ 调味：白砂糖250g（CJ） 苹果醋150g（不倒翁） 生抽75g（清净园） 黄芥末粉10g（不倒翁）
✅ 制作：所有材料放入干净无油盆中，手动打蛋器搅拌均匀
✅ 发酵：冷藏发酵6小时后使用
✅ 保存：2-4°C冷藏约15天
✅ 用途：炸鸡蘸酱、汉堡酱
• 油温必须用温度计，第一遍160°C炸熟，第二遍190°C炸脆
• 裹粉后抖掉多余浮粉，粉太厚中间不熟
• 酱汁调好后冷藏发酵6小时以上，味道才够融合
• 出摊前酱汁和炸鸡分开装，客人点单再裹酱，防回软
电炸炉 ¥300
油温计 ¥30
不锈钢盆 ¥50
沥油架 ¥40
电子秤 ¥60
总投入：
约1500元
占地：
2m摊位
人员：
1人可做
上手：
3-5天