编号：HZ_004 | 版本：V4 | ¥39
| | 建议售价 | | 12-18元/份 |
去年秋天在沈阳韩百商场后面的小吃街上，有一家韩式甜辣炸鸡档口，开了六年了。老板是延边人，做的甜辣酱是他奶奶传下来的方子——韩式辣酱、番茄酱、蜂蜜、蒜泥再加一点苹果泥，熬出来那个红亮的颜色看着就饿了。
那天正好赶上学生放学，一群女生围在摊前，一份甜辣炸鸡配一听啤酒，站在路边就开吃。老板说周末能卖250多份，一份15块，流水快四千了。我问他甜辣酱的秘诀，他说苹果泥是关键，带点果酸能平衡辣酱的咸，吃着不腻。
韩式甜辣和普通甜辣最大的区别是酱的口感——稠而不黏，裹在脆皮上挂得住，咬下去皮還是脆的，酱先碰到舌尖，然后皮的酥脆感才上来。这个层次感就是韩式炸鸡和普通炸鸡的分水岭。
建议售价
12-18元/份
单份成本
6-8元/份
单份利润
6-12元
日均销量
30-50份
日利润
200-500元
设备投入
约1500元
回本周期
保守
7天
日卖20份
正常
5天
日卖30份
理想
3天
日卖50份
韩剧同款
裹酱型
人气之王
年轻人首选
配啤酒绝了
推荐 ★★★★★
韩式经典
配酒神器
回头率极高
发现这款产品
去年秋天在沈阳韩百商场后面的小吃街上，有一家韩式甜辣炸鸡档口，开了六年了。老板是延边人，做的甜辣酱是他奶奶传下来的方子——韩式辣酱、番茄酱、蜂蜜、蒜泥再加一点苹果泥，熬出来那个红亮的颜色看着就饿了。
那天正好赶上学生放学，一群女生围在摊前，一份甜辣炸鸡配一听啤酒，站在路边就开吃。老板说周末能卖250多份，一份15块，流水快四千了。我问他甜辣酱的秘诀，他说苹果泥是关键，带点果酸能平衡辣酱的咸，吃着不腻。
韩式甜辣和普通甜辣最大的区别是酱的口感——稠而不黏，裹在脆皮上挂得住，咬下去皮還是脆的，酱先碰到舌尖，然后皮的酥脆感才上来。这个层次感就是韩式炸鸡和普通炸鸡的分水岭。
项目指数
轻资产★★★★☆
✅ 配方来源：韩式连锁店标准工艺
✅ 配方：韩式甜辣炸鸡
✅ 核心酱底：
• 韩式辣酱120g（CJ好餐得）
• 番茄酱240g（亨氏）
• 糖稀250g（清净园）
• 赤砂糖90g（CJ）
✅ 调味料：
• 蒜末60g 洋葱末30g 水100g
• 泰式甜辣酱30g（潘泰诺华星）
• 伍斯特酱25g（亨氏）
• 草莓酱75g（不倒翁）
✅ 制作：全部材料入锅，大火烧开转小火加热1分钟
✅ 发酵：常温冷却后冷藏，发酵6小时后使用
✅ 保存：2-4°C冷藏，最多存放15天
✅ 成本：酱料成本约¥8/500g，每份鸡翅用酱约50g=¥0.8
• 油温必须用温度计，第一遍160°C炸熟，第二遍190°C炸脆
• 裹粉后抖掉多余浮粉，粉太厚中间不熟
• 酱汁调好后冷藏发酵6小时以上，味道才够融合
• 出摊前酱汁和炸鸡分开装，客人点单再裹酱，防回软
电炸炉 ¥300
油温计 ¥30
不锈钢盆 ¥50
沥油架 ¥40
电子秤 ¥60
总投入：
约1500元
占地：
2m摊位
人员：
1人可做
上手：
3-5天