编号：HZ_002 | 版本：V4 | ¥39
| | 建议售价 | | 12-18元/份 |
上个月在青岛台东步行街，有家炸鸡摊让我印象特别深。老板在同一个裹浆基础上分出两种口味——原味炸好出锅撒辣椒粉就是香辣味，撒蒜酥和黄油蒜蓉就是蒜香味。一个配方管两种口味，省事又赚钱。
我站在那儿观察了一小时，发现点单最多的就是这种二选一模式。有个姑娘先买了份香辣的尝了一口，又回头买了份蒜香的打包带走。老板跟我说，一个配方两个变体，备料统一，出餐快，客人还觉得选择多。他一天卖200多份，香辣和蒜香各占一半。
辣椒面用的是二荆条加子弹头按7:3混合，自己打粉，颜色红亮辣度柔和。蒜酥更讲究——蒜末用黄油小火慢慢煸到金黄，跟炸鸡一拌，那个香气能飘半条街。
建议售价
12-18元/份
单份成本
6-8元/份
单份利润
6-12元
日均销量
30-50份
日利润
200-500元
设备投入
约1500元
回本周期
保守
7天
日卖20份
正常
5天
日卖30份
理想
3天
日卖50份
双味合一
复购率高
选择灵活
四季都卖
年轻人最爱
推荐 ★★★★★
双味利润
用料共通
口味延伸
发现这款产品
上个月在青岛台东步行街，有家炸鸡摊让我印象特别深。老板在同一个裹浆基础上分出两种口味——原味炸好出锅撒辣椒粉就是香辣味，撒蒜酥和黄油蒜蓉就是蒜香味。一个配方管两种口味，省事又赚钱。
我站在那儿观察了一小时，发现点单最多的就是这种二选一模式。有个姑娘先买了份香辣的尝了一口，又回头买了份蒜香的打包带走。老板跟我说，一个配方两个变体，备料统一，出餐快，客人还觉得选择多。他一天卖200多份，香辣和蒜香各占一半。
辣椒面用的是二荆条加子弹头按7:3混合，自己打粉，颜色红亮辣度柔和。蒜酥更讲究——蒜末用黄油小火慢慢煸到金黄，跟炸鸡一拌，那个香气能飘半条街。
项目指数
轻资产★★★★☆
✅ 配方来源：韩式连锁店标准工艺
✅ 配方：经典甜辣炸鸡
✅ 核心酱底：
• 韩式辣酱120g（CJ好餐得）
• 番茄酱240g（亨氏）
• 糖稀250g（清净园）
• 赤砂糖90g（CJ）
✅ 调味料：
• 蒜末60g 洋葱末30g 水100g
• 泰式甜辣酱30g（潘泰诺华星）
• 伍斯特酱25g（亨氏）
• 草莓酱75g（不倒翁）
✅ 制作：全部材料入锅，大火烧开转小火加热1分钟
✅ 发酵：常温冷却后冷藏，发酵6小时后使用
✅ 保存：2-4°C冷藏，最多存放15天
✅ 成本：酱料成本约¥8/500g，每份鸡翅用酱约50g=¥0.8
• 油温必须用温度计，第一遍160°C炸熟，第二遍190°C炸脆
• 裹粉后抖掉多余浮粉，粉太厚中间不熟
• 酱汁调好后冷藏发酵6小时以上，味道才够融合
• 出摊前酱汁和炸鸡分开装，客人点单再裹酱，防回软
电炸炉 ¥300
油温计 ¥30
不锈钢盆 ¥50
沥油架 ¥40
电子秤 ¥60
总投入：
约1500元
占地：
2m摊位
人员：
1人可做
上手：
3-5天