📄 HZ-SYS-04 · 完整交付包

📖 产品说

美式炸鸡的鳞片效果靠的是"粉水粉"工艺——裹粉→沾水→再裹粉，反复3次。裹粉时手不能直接碰肉，靠"按压3次+左右翻动8-10次"的手法起鳞。裹好1分钟内必须下锅。

  
¥29

  
✅ 美式炸鸡·完整工艺SOP
✅ 粉水粉工艺(KFC中国做法)：
  腌鸡→裹粉(按压3次+翻动8-10次→重复3次)→过筛去浮粉
  入水抖5-8次→再裹粉(同方法3次)→过筛→1分钟内油炸
✅ 浆粉工艺(KFC韩国做法)：
  调浆(粉:水=1:1.6)→腌鸡入浆→裹粉(按压3+翻10→重复3)→过筛→1分钟油炸
✅ 油炸参数：
  翅中/翅根：175-180°C，6分30秒
  去骨腿肉：175-180°C，4-5分钟
  童子鸡：175-180°C，10-12分钟
✅ 判断标准：中心温度80°C/牙签插入无血水
✅ 裹粉品牌推荐：妙利炸鸡粉

  
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包含HZ-SYS-04 · 美式炸鸡粉水粉/浆粉工艺SOP · 完整商用方案