DT_039 · 交付包

📖 产品说

3. 大漏勺：苏泊尔大漏勺，采用不锈钢材质打造，结实耐用。滤网细密，孔径2 - 3毫米，既能轻松捞取青瓜块，又能防止细小食材漏出。勺体深度8 - 10厘米，能一次性捞出较多食材，提升操作便利性。

15升大桶标准化配方，从工具设备到原材料品牌到详细制作步骤，一桶出摊卖一天。精确到克，到手即做，不需要试错调整。

💰 成本核算

建议售价

8-15元/杯

    

单杯成本

2-4元/杯

    

单杯利润

6-11元

    

15L桶产出

约30-40杯

    

单桶毛利

180-440元

    

设备投入

约500-800元

  

  
回本周期

  

    

保守

5天

日卖1桶

    

正常

3天

日卖2桶

    

理想

2天

日卖3桶

🔧 设备工具

1. 15升大容量商用不锈钢桶：得力康15升商用不锈钢桶，采用优质304不锈钢材质，坚固耐用，不易变形与生锈。其出色的导热性能，能让桶内液体受热均匀，煮制时有效避免局部过热或焦糊，同时桶身光滑，清洗便捷，完全符合商用卫生要求 。

📋 标准配方

6. 大量杯：希乐大量杯，容量2升，刻度清晰，最小刻度50毫升。采用高强度透明塑料材质，不易破裂，方便准确量取水和其他液体调料。
7. 干净的塑料瓶或杯子：特百惠500毫升透明塑料杯，食品级塑料材质安全无毒，透明度高，可直观展示气泡水的色泽与内容物，激发顾客的购买欲望。杯口设计合理，方便饮用，密封性良好，防止气泡水洒出。
8. 保鲜膜：妙洁保鲜膜，厚度适中，拉伸性强，能紧密覆盖桶口，有效防止灰尘、杂质进入糖水桶，保障气泡水的卫生。
9. 制冰机：冰立可商用制冰机，制冰速度快，每小时制冰50 - 80千克。所制冰块形状规则，大小适中，一般为2 - 3立方厘米，方便加入气泡水中降温，营造冰爽口感，满足大量制冰需求。
1. 新鲜薄荷：200 - 300克，推荐云南大叶薄荷，叶片宽大、香味浓郁。挑选时应选择叶片翠绿、无黄叶与病虫害的薄荷，其薄荷醇含量高，可为气泡水带来浓郁且纯正的薄荷香气。
2. 新鲜青瓜：4 - 5千克，选择顶花带刺、瓜身笔直、表皮翠绿的山东密刺黄瓜。这种黄瓜口感脆嫩、汁水丰富，能为气泡水增添清新的黄瓜风味与清爽口感。
3. 优质白砂糖：1 - 1.5千克，太古白砂糖，纯度高，颗粒均匀，溶解速度快，可为气泡水提供纯净的甜味，提升整体口感。
4. 纯净水：12 - 13升，农夫山泉饮用纯净水，水质纯净、口感清甜，无杂质与异味，为气泡水提供优质水源，确保气泡水的纯粹口感。
5. 气泡水基液：2 - 3升，屈臣氏气泡水基液，气泡丰富持久，品质稳定，能为气泡水提供充足的气泡，提升饮品的口感与品质。
6. 食用冰块：适量，制冰机制成的食用冰块，干净卫生。在售卖时加入气泡水中，迅速降低温度，营造冰爽口感，缓解夏日炎热。
5. 充入气泡：待混合后的液体冷却至室温，将2 - 3升气泡水基液缓缓倒入桶中，然后使用惠康商用气泡机为其充入气泡。充气泡过程中，要不断搅拌，使气泡均匀分布在液体中，提升气泡水的口感。

📋 标准配方

1. 处理薄荷：将新鲜薄荷用清水冲洗干净，去除表面的灰尘与杂质。用剪刀剪去茎部，保留叶片，放入干净的碗中备用。取适量热水倒入碗中，浸泡薄荷叶片10 - 15分钟，充分释放薄荷的香气。浸泡后的薄荷水保留备用，薄荷叶片也留作后续使用。
2. 处理青瓜：把新鲜青瓜用刷子在清水中刷洗干净，去除表面的绒毛与污垢。将青瓜切成厚度均匀的薄片，约3 - 4毫米，方便在气泡水中浸泡出味。切好的青瓜片放入大盆中备用。
3. 煮制糖水：在15升商用不锈钢桶中倒入12 - 13升纯净水，将桶放置在商用电磁炉上，大火将水烧开。水烧开后，加入称量好的白砂糖，转中小火，用长柄搅拌勺不断搅拌，使白砂糖完全溶解，此过程大约需要10 - 15分钟。期间需密切关注糖水状态，防止白砂糖粘锅烧焦。待白砂糖完全溶解后，继续煮5 - 10分钟，使糖水稍微浓缩，增加甜度与粘稠度，煮好的糖水放置一旁备用。

🚫 避坑指南

7. 加冰块售卖：在出摊售卖前，根据需要将适量食用冰块加入冷藏好的薄荷青瓜气泡水桶中。冰块与气泡水的比例可根据个人喜好和天气情况进行调整，一般建议为1:3 - 1:4。加入冰块后，用长柄搅拌勺轻轻搅拌均匀，使冰块迅速降温，营造冰爽口感。然后，将薄荷青瓜气泡水装入干净的塑料瓶或杯子中，即可开始售卖。
1. 薄荷和青瓜的选择与处理：挑选薄荷和青瓜时，要严格把控新鲜度与品质。处理薄荷时，浸泡时间要足够，以充分释放香气，但浸泡后无需过度冲洗，以免损失香气。处理青瓜时，切片厚度要均匀，保证在浸泡过程中能均匀出味。
2. 糖的用量：白砂糖的用量可根据当地消费者的口味偏好进行适当调整。若当地口味偏甜，可适当增加白砂糖用量；若喜欢清淡口味，可适当减少。在煮制糖水过程中，可边煮边品尝，根据实际甜度进行微调。
3. 气泡水基液的使用：气泡水基液的用量可根据对气泡丰富程度的需求进行调整。在充入气泡时，要确保气泡均匀分布，避免出现气泡过多或过少的情况，影响气泡水的口感。

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🔧 设备工具

📋 标准配方

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