🧊 DT_037 · 完整交付包
编号：DT_037 | 版本：V4 | ¥9
💰 成本利润分析
| | 建议售价 | | 8-15元/杯 |
📖 产品说
3. 白凉粉制作，水1000g白砂糖20g一起放入锅中大火煮开，倒入40g白凉粉，搅拌均匀完全溶解，转小火煮1-2分钟，倒入大小合适的方盘中，静止凝固后使用，凝固后暂时不用可密封冷藏保存2天，使用时用刀尖划成2cm左右的小块
15升大桶标准化配方，从工具设备到原材料品牌到详细制作步骤，一桶出摊卖一天。精确到克，到手即做，不需要试错调整。
💰 成本核算
建议售价
8-15元/杯
单杯成本
2-4元/杯
单杯利润
6-11元
15L桶产出
约30-40杯
单桶毛利
180-440元
设备投入
约500-800元
回本周期
保守
5天
日卖1桶
正常
3天
日卖2桶
理想
2天
日卖3桶
🔧 设备工具
15L不锈钢保温桶、商用电磁炉、大漏勺、长柄搅拌勺、电子秤、大量杯、制冰机
📋 标准配方
凤梨果肉 1500g
纯净水 1000g
食盐 5g
白砂糖 600g
荔浦芋头块 500g
哈密瓜块 400g
西瓜块 400g
芒果块 400g
凤梨块 500g
白凉粉块一份
📋 标准配方
1. 荔浦芋头切块，水开后蒸5分钟左右，均匀撒上白糖，继续蒸5分钟，（蒸的时间也要看芋头切块大小，块小可以减少时间，不要蒸到粉糯，需要有一些硬度）离火，大盆子中放入适量木薯淀粉，把蒸好的芋头块趁热倒入，均匀裹上一层玉米淀粉，筛掉多余淀粉，放凉后，锅中放水，水开后放芋头块，煮至沸腾，捞出，倒入汤底前，再用水冲洗至没有粘液，最后再过一遍凉白开后，控干水份后倒入汤底
2. 哈密瓜、西瓜、芒果、凤梨切成小块，先密封冷藏保存
4. 凤梨果肉、纯净水一起倒入破壁机中，打成细腻的汁状，用纱布滤网过滤出汁，加入食盐、白砂糖搅拌均匀，密封冷藏备用，使糖、盐完全融化（凤梨果肉可以多放，放的多，凤梨味道更浓会更好喝）
5. 保温桶中，倒入凤梨汁、白凉粉、哈密瓜块、西瓜块、芒果块、凤梨块、荔浦芋头块，冰块加满桶，搅拌均匀即可出摊
🚫 避坑指南
• 当天做当天卖，冷藏不超过24小时
• 出摊前加冰块搅拌均匀
• 所有食材新鲜处理，避免串味
📍 适合场景
夜市
小吃街
公园门口
学校周边
步行街
商业区
体育场
景区
🚫 避坑指南
• 保温桶提前冰一下，出摊前加冰块效果更好
• 糖水煮好后自然冷却再入桶，热直接加冰会稀释
• 每出摊前先尝一杯，味道不对马上调整
• 天气超过30度时备好备用冰块
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