🥥 DT_017 · 完整交付包
编号：DT_017 | 版本：V4 | ¥9
💰 成本利润分析
| | 建议售价 | | 8-15元/杯 |
📖 产品说
3. 大漏勺：捞取西米，不锈钢材质，坚固耐用，滤网细密且有深度，捞取食材轻松，不易漏出小块食材。
15升大桶标准化配方，从工具设备到原材料品牌到详细制作步骤，一桶出摊卖一天。精确到克，到手即做，不需要试错调整。
💰 成本核算
建议售价
8-15元/杯
单杯成本
2-4元/杯
单杯利润
6-11元
15L桶产出
约30-40杯
单桶毛利
180-440元
设备投入
约500-800元
回本周期
保守
5天
日卖1桶
正常
3天
日卖2桶
理想
2天
日卖3桶
🔧 设备工具
1. 15升大容量商用不锈钢桶：用于煮制和盛装椰奶西米，材质耐用、导热佳，受热均匀且易清洗，符合商用卫生标准。
📋 标准配方
4. 长柄不锈钢搅拌勺：搅拌椰奶和西米，勺柄长度适宜在大桶中操作，能轻松触达桶底，确保均匀混合。
6. 大量杯：量取水和其他液体，1 - 2升容量，刻度清晰准确，材质坚固不易破裂。
7. 干净的塑料瓶或杯子：盛装成品售卖，500 - 750毫升容量，透明材质，方便顾客直观看到成品，瓶口设计便于饮用。
8. 保鲜膜：覆盖桶口，防止灰尘杂质落入，保持卫生。
📋 标准配方
6. 可选水果（如芒果、草莓等）：适量，根据季节和个人喜好选择新鲜水果，如芒果可选用“青皮芒”，甜度高、果肉厚实；草莓选择色泽鲜艳、果实饱满的，为椰奶西米增添丰富口感和营养 。水果价格因季节和品种而异。
1. 处理西米：在大盆中倒入足量清水，大火烧开。水开后倒入称量好的西米，用长柄搅拌勺迅速搅拌，防止西米粘底。保持大火煮10 - 15分钟，期间持续搅拌，直到西米边缘开始变透明，中心只剩一个小白点 。此时关火，盖上锅盖焖10 - 15分钟，直至西米完全变透明。焖好后，将西米倒入大漏勺，用流动的冷水冲洗2 - 3次，洗去表面多余的淀粉，使西米更加Q弹，冲洗后将西米浸泡在清水中备用。
🚫 避坑指南
3. 混合西米与椰奶：将浸泡在清水中的西米捞出，用大漏勺沥干水分，放入调制好的椰奶中，用长柄搅拌勺轻轻搅拌，让西米均匀分布在椰奶中 。
5. 加冰块与售卖：出摊售卖前，根据需要将适量食用冰块加入冷藏好的椰奶西木桶中，冰块与椰奶西米的比例可控制在1:3 - 1:4左右 。加入冰块后，用长柄搅拌勺轻轻搅拌均匀，让冰块迅速降温，营造冰爽口感。然后将椰奶西米装入干净的塑料瓶或杯子中，即可开始售卖。如果需要添加水果，可在装瓶或装杯时加入切好的新鲜水果块。
1. 西米的煮制：煮西米时水要足够多，且需不断搅拌，避免粘连和粘锅。煮和焖的时间要控制好，确保西米完全熟透且保持Q弹口感。冲洗西米的水要干净，浸泡西米的清水也需保持清洁，防止变质。
2. 椰奶的调制：椰浆和牛奶的比例可根据当地消费者口味适当调整，喜欢浓郁椰香的可多放椰浆，反之则多放牛奶。白砂糖的用量也可依据口味偏好增减，在加热调制过程中要不断搅拌，防止糖粘锅和椰奶糊底。
📍 适合场景
夜市
小吃街
公园门口
学校周边
步行街
商业区
体育场
景区
🚫 避坑指南
• 保温桶提前冰一下，出摊前加冰块效果更好
• 糖水煮好后自然冷却再入桶，热直接加冰会稀释
• 每出摊前先尝一杯，味道不对马上调整
• 天气超过30度时备好备用冰块
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