🥭 DT_011 · 完整交付包
编号：DT_011 | 版本：V4 | ¥9
💰 成本利润分析
| | 建议售价 | | 8-15元/杯 |
📖 产品说
红柚果肉（三红柚）310g
15升大桶标准化配方，从工具设备到原材料品牌到详细制作步骤，一桶出摊卖一天。精确到克，到手即做，不需要试错调整。
💰 成本核算
建议售价
8-15元/杯
单杯成本
2-4元/杯
单杯利润
6-11元
15L桶产出
约30-40杯
单桶毛利
180-440元
设备投入
约500-800元
回本周期
保守
5天
日卖1桶
正常
3天
日卖2桶
理想
2天
日卖3桶
🔧 设备工具
15L不锈钢保温桶、商用电磁炉、大漏勺、长柄搅拌勺、电子秤、大量杯、制冰机
📋 标准配方
白砂糖 500g
芒果泥 1200g
芒果丁 800g
红柚果肉（三红柚）310g
植脂末 200g
开水 1800g
西米 500g
水 5200g（煮西米用）
芋圆 500g
📋 标准配方
1. 植脂末用开水搅拌均匀(如果天气很热，就可以少加开水，最后就可以加多一些冰块，天气凉的话，大家不喜欢太多冰块，就冲多一点开水)
2. 植脂末充分搅拌均匀后，倒入白砂糖搅拌化开，不同地方的客户对甜度的要求不一样，可适当增加或者减少糖的量
3. 糖加进去之后要多搅拌几次，糖完全融化汤底就做好了，放在一边备用,不用加盖子
4. 接下来煮西米，锅内加入水，水开下西米，不时搅拌,煮18分钟(不用盖盖子)，煮的过程要抄底搅拌，以免粘锅，18分钟后关火，加盖子，把西米焖30分钟，焖的过程中也要搅拌几次，最后西米看不到白芯就是熟了，放到一旁备用，先不用冲水，也不用加盖子，倒入汤底前，再用流动的水冲洗至没有粘液，最后再过一遍凉白开后，控干水份后倒入汤底
5. 煮芋圆，水烧开，加入芋圆搅拌，煮开之后煮10分钟左右，不用加盖子，煮完之后暂时不用，不需要过滤冲水，先装到一个盆里面泡着，否则芋圆会变硬，口感不好，倒入汤底前，再用水冲洗至没有粘液，最后再过一遍凉白开后，控干水份后倒入汤底
6. 新鲜芒果去核切块，用破壁机打成芒果泥，密封冷藏备用，(芒果泥的量可增加，芒果泥添加量越多味道会更好)
7. 新鲜芒果去皮去核，切丁，密封冷藏备用，柚子肉用手掰成小粒（或者使用红柚果粒罐头），密封冷藏备用
8. 出摊前将芒果丁、芒果泥、西米、芋圆，柚子肉倒入保温桶的汤底内，加满冰块搅拌均匀即可出摊
芋头西米露
🚫 避坑指南
• 当天做当天卖，冷藏不超过24小时
• 出摊前加冰块搅拌均匀
• 所有食材新鲜处理，避免串味
📍 适合场景
夜市
小吃街
公园门口
学校周边
步行街
商业区
体育场
景区
🚫 避坑指南
• 保温桶提前冰一下，出摊前加冰块效果更好
• 糖水煮好后自然冷却再入桶，热直接加冰会稀释
• 每出摊前先尝一杯，味道不对马上调整
• 天气超过30度时备好备用冰块
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