🍢 DC_002 · 完整交付包

|  | 建议售价 |  | 8-15元/份 |

傣味舂鸡腿是舂鸡脚的升级版——肉感更足，客单价更高。鸡腿肉冷水下锅煮15分钟，过冰水撕小块，在春臼里和大蒜小米辣一起春碎出香，再加空心菜、泰国香菜、胡萝卜、洋葱、黄彩椒等蔬菜春拌，最后以鱼露、是拉差、酸柑水、花生碎调味收尾。

    三个关键：鸡腿煮15分钟不能超，过冰水才嫩弹；春臼先干春香料，蒜香辣香出透再加蔬菜；是拉差+酸柑水的比例是决定风味层次的关键。

    单份成本¥8-9，卖24-28，夜市一晚轻松60份起。

  

建议售价

8-15元/份

    

单份成本

2-4元

    

单份利润

4-11元

    

日均销量

40-80份

    

日利润

200-500元

    

设备投入

约500-1000元

  

  
回本周期

  

    

保守

5天

    

正常

3天

    

理想

2天

  

  

精确到克的商用配方，完整工艺步骤见完整方案

  

电炸炉/煮锅 ¥200

    
不锈钢盆 ¥50

    
电子秤 ¥60

    
打包盒 ¥30

  

  

    

总投入：
约500-1000元

    

占地：
1-1.5m摊位

    

人员：
1人可做

    

上手：
2-3天

  

  

夜市

小吃街

学校周边

    
商业街

公园

美食广场

  

  

「真材实料，口碑好」
「商用配方精确到克」
「批量制作，出餐快」
「食客吃了回头率超高」

  

• 当天做当天卖，隔夜影响口感
• 出摊前先尝一份，味道不对马上调整
• 注意保存温度，天热加冰袋保温

• 电炸炉/煮锅 ¥200
• 不锈钢盆 ¥50
• 电子秤 ¥60
• 打包盒 ¥30

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