编号：CF_007 | 版本：V4 | ¥39
| | 建议售价 | | 12-18元/杯(500ml) |
煲仔饭在简餐界的地位，和炒饭一样稳——问题是现在太多人用微波炉叮一个「煲仔饭」出来糊弄人，真正用砂锅一煲一煲煮出来的，反而变成了稀缺货。腊味煲仔饭的核心竞争力在于「三个层面的体验叠加」：掀开盖子腊味的油脂香气先扑鼻而来，接着看到油润发亮的米饭和码得整整齐齐的腊肠腊肉，铲到底是一层金黄酥脆的锅巴——嗅觉+视觉+口感三重暴击，15块钱的价位段几乎没有对手。
关键成本才5块一份，售价15-20元，毛利将近70%。丝苗米是灵魂，吸水性好、煮出来粒粒分明不黏糊，腊肠腊肉选广式糖酒风味的为佳——甜咸相间、油脂丰润。最核心的技术点不是煮饭，是「起锅巴」——沿着锅边淋一圈油，利用砂锅的高温瞬间生成焦脆层。
一晚上卖30份保守净赚300+，周末冲50份能到500+。出餐慢是硬伤（一锅15-20分钟），但慢有慢的好处——顾客愿意等本身就是一种口碑，端上桌滋滋冒泡的热气就是最好的广告。
建议售价
12-18元/杯(500ml)
单杯成本
3-6元
单杯利润
9-12元
日均销量
40-80杯
日利润
360-960元
设备投入
约800元
回本周期
保守
3天
正常
2天
理想
1天