编号：CF_006 | 版本：V4 | ¥39
| | 建议售价 | | 12-18元/杯(500ml) |
牛扒饭在夜市和简餐界的地位，和烤串一样稳——它不追求网红那种一夜爆火，但每天都有稳定的客群：放学的学生、下班的白领、逛夜市的年轻人，看到铁板上滋滋冒烟的牛扒，基本走不动道。
黑椒牛扒饭的核心竞争力在于「性价比体验」：一份饭里，顾客要看到一块完整的、有厚度的牛扒，闻着黑椒的辛辣香气，听到铁板端上来还在呲呲响——视觉+嗅觉+听觉三重刺激，20块钱以下的价位段里极少有竞品能做到这个体验浓度。关键是成本才7块钱一份，售价18-25元，毛利率近70%。
牛扒不需要买整切进口眼肉，用国产牛臀肉或牛霖肉，手工锤松后厚度和口感完全够用。黑椒汁自己炒——黑胡椒碎+洋葱+蒜+蚝油+酱油+糖+黄油+高汤，成本极低但味道比速成黑椒汁好一个档次。配上白米饭和几根配菜（西兰花/胡萝卜/玉米粒），摆盘一上就值25块钱。一晚上卖40份保守净赚400+，周末冲70份能到700+，关键出餐稳定，备好牛
建议售价
12-18元/杯(500ml)
单杯成本
3-6元
单杯利润
9-12元
日均销量
40-80杯
日利润
360-960元
设备投入
约800元
回本周期
保守
3天
正常
2天
理想
1天