编号：CF_005 | 版本：V4 | ¥39
| | 建议售价 | | 12-18元/杯(500ml) |
炒螺丝是夜市摊上最古早的"老钱"单品——几乎每个夜市都有一锅炒螺丝在咕嘟咕嘟冒热气，那股香辣味隔着半条街就能闻到。螺丝这玩意儿和别的海鲜不一样，它既是菜又是"玩具"——上手嗦，嗦得越响越上头，配上冰啤酒，一晚上一盆不嫌多。
香辣炒螺丝的灵魂在于香料要足、辣味要透。姜蒜爆锅是基础，干辣椒和花椒是主角，八角桂皮打底出复合香。螺丝处理好吐净沙、剪掉尾巴，焯一遍水去腥，然后下锅大火爆炒加啤酒焖，啤酒的麦芽香能把香料的层次全逼出来。最后撒一把香菜，红亮亮的汤汁裹着螺丝，看着就想上手。
成本方面是它最大的优势——一份螺丝成本才4块钱，卖12到15块，毛利轻轻松松70%+。一晚上卖30份赚250+，周末冲50份能到450+。整套设备比炒虾尾还简单，一个猛火灶一口铁锅就够了。螺丝冷冻保存没损耗，拿货一次用一周。最关键是——螺丝便宜，顾客点起来不心疼，复购率天然高。
建议售价
12-18元/杯(500ml)
单杯成本
3-6元
单杯利润
9-12元
日均销量
40-80杯
日利润
360-960元
设备投入
约800元
回本周期
保守
3天
正常
2天
理想
1天