编号：CF_004 | 版本：V4 | ¥39
| | 建议售价 | | 12-18元/杯(500ml) |
炒虾尾是过去几年夜市上窜得最快的单品之一。冷冻虾尾批发价便宜，一份成本才6块钱，炒出来卖15-20块，利润撑得住。关键是它操作比花甲还简单——不用吐沙、不用挑死壳、不用担心中午泡没泡到位。虾尾从冰箱拿出来解冻焯个水就能下锅，一个新手练一晚上就能出摊。
蒜香炒虾尾的核心就四个字：蒜要管够。大量的蒜末和姜末在热油里爆香，再加干辣椒段小火煸出辣味，整条街都能闻到那股蒜香混着辣香的味道。虾尾下锅大火爆炒，淋一罐啤酒盖上焖两分钟，啤酒挥发带走腥味、留下麦芽香，最后酱油蚝油糖收汁，撒一把香菜——色香味齐全。虾尾这东西吃起来有天然的「互动感」——必须上手剥，一剥一嗦，节奏慢不下来，配啤酒一杯接一杯，是夜市最天然的留客菜。
成本方面，一份虾尾成本6块卖15-20块，毛利60%以上。一晚上卖30份轻松赚300+，周末冲50份能到500多。整套设备投入和炒花甲差不多，煤气灶加铁锅千元以
建议售价
12-18元/杯(500ml)
单杯成本
3-6元
单杯利润
9-12元
日均销量
40-80杯
日利润
360-960元
设备投入
约800元
回本周期
保守
3天
正常
2天
理想
1天