编号：CF_001 | 版本：V4 | ¥39
| | 建议售价 | | 12-18元/杯(500ml) |
炒饭谁都会做，但馋嘴肉炒饭的底牌在两步预制：炒饭专用粉和馋嘴肉。
炒饭专用粉用鸡精粉7g+味精粉2g+鲜味宝5g+老母鸡鲜香粉4g+浓缩鲜香粉1.5g+十三香1g+八角粉1g+白胡椒粉0.5g复配——八种料混合，炒饭时一撒就出复合香味，不用单独调酱油盐糖。
馋嘴肉则是五花肉先蒸20分钟去腻定型，糖色上色后油炸出虎皮纹理，再卤2小时让肉香渗进纤维，最后切丁。吃起来外皮微韧、内里软糯，每一粒肉丁都有卤香和脂香。
印度香米泡24h蒸45分钟，粒粒分明不黏锅。炒的时候胡萝卜丁+圆葱粒+青椒粒打底，馋嘴肉丁提味，老抽上色，炒饭专用粉一撒——快速炒到干松出香。
成本¥4/份卖¥12-15，毛利67-73%。肉和粉都是提前预制，出餐时3分钟出一份，单人可同时管2-3口锅，夜市炒饭摊的利润天花板。
建议售价
12-18元/杯(500ml)
单杯成本
3-6元
单杯利润
9-12元
日均销量
40-80杯
日利润
360-960元
设备投入
约800元
回本周期
保守
3天
正常
2天
理想
1天