编号：BZ_05 | 版本：V4 | ¥39
| | 建议售价 | | 12-18元/杯(500ml) |
上海一个老小区门口的包子铺，开了十几年了。每天早上门口排队的老人比年轻人多。我观察了一下，买肉包的有，但买得最多的是香菇青菜包，一块五到三块钱一个，阿姨爷叔一买就是四五个。
老板娘跟我说，素包子利润跟肉包差不多，但走得稳。肉包今天猪肉涨价了客人会有意见，青菜一年到头都那个价。她们店一天卖四五百个包子，香菇青菜包占一半，雷打不动。
我买了一个吃——青菜剁得细细的，颜色还是翠绿的，拌了香菇丁和香油，皮薄馅大，一口下去清爽得很。没有肉包那么油，吃完嘴里不腻，想再来一个。老板说附近有些老头老太太天天来，就认她家的素菜包。
建议售价
12-18元/杯(500ml)
单杯成本
3-6元
单杯利润
9-12元
日均销量
40-80杯
日利润
360-960元
设备投入
约800元
回本周期
保守
3天
正常
2天
理想
1天