编号：BZ_01 | 版本：V4 | ¥39
| | 建议售价 | | 12-18元/杯(500ml) |
扬州老城区有个巷子，早上六点巷口就飘白烟。一个五十来岁的师傅推着三轮车，车上一摞竹蒸笼摞了半人高。打开笼盖——汤包白白胖胖趴在松针上，薄得能看见里面的汤汁在晃。
我夹起一个咬破皮，滚烫的蟹黄汤汁在嘴里爆开，鲜得要命。师傅说他就做这一样，每天早上四点起来熬蟹油、打皮冻，一天蒸八笼，一笼十二个，到九点半准时收摊。算下来一早上卖将近一百个，营业额两千出头。
旁边卖普通包子的一早上走量卖三百个，单价一块五一个，忙活一早上才四百多块。师傅这汤包贵在那一口汤，咬开是蟹黄的鲜、鸡汤的醇、面皮的筋道，三个东西凑在一起，客人愿意付这个价。
建议售价
12-18元/杯(500ml)
单杯成本
3-6元
单杯利润
9-12元
日均销量
40-80杯
日利润
360-960元
设备投入
约800元
回本周期
保守
3天
正常
2天
理想
1天