浸泡比例：紫糯米 : 水 = 1 : 1.2（例如500g紫糯米 + 600ml水）
浸泡时间：冷水浸泡 ≥ 4小时（过夜效果最佳，口感更软糯）
蒸制时间：上汽后中火蒸30-40分钟，关火焖10分钟
调味配比（以紫糯米重量计）：细砂糖8%、炼乳5%、黄油3%，趁热拌匀
💡 商用技巧：蒸好放凉后密封冷藏可保存2天，出摊前微波回温30秒即可组装。
主料：荔浦芋头 1000g（去皮后净重）
糖油配比：
制作步骤：
① 芋头切1cm厚片上锅蒸20-25分钟至筷子轻松穿透 ② 趁热压成泥或用料理机打碎 ③ 加入糖、炼乳、黄油搅拌至顺滑 ④ 少量多次加入牛奶调整稠度（刮刀提起呈缓慢滴落状）
💡 商用技巧：一次做3-5kg芋头，分装冷冻可保存1个月。出摊前解冻+微波加热恢复顺滑。
基础奶酪糊（原味）：
→ 打蛋器低速搅打至顺滑无颗粒
🍵 抹茶口味：基础糊 + 抹茶粉 10g（用20ml热水化开）+ 糖增加至60g
🍫 可可口味：基础糊 + 可可粉 15g（过筛）+ 糖增加至55g
💡 商用技巧：三个口味奶酪糊做好后分装冷藏（3天内用完）。紫米+原味、紫米+抹茶、三层紫米芋泥+可可，每份卖¥12-18。