1️⃣ 精确配方 (500ml杯·克重)
新鲜油柑果肉45g（约15颗去核后）
纯净水（榨汁用）50ml
果糖/白砂糖30g（可调）
茉莉绿茶汤180ml
冰块150g
纯净水（补足）至500ml
2️⃣ 涩度调控表（每500ml）
重度涩（喜欢先涩后甘）油柑果肉50g · 糖28g
中度涩（大众接受版）油柑果肉45g · 糖30g
轻度涩（新客友好版）油柑果肉38g · 糖33g + 柠檬汁5g
3️⃣ 茶底温度及保存曲线
茉莉绿茶冲泡水温85-90°C（不可沸水）
浸泡时间6分钟，超时变涩
茶汤冷藏保存0-4°C，不超过12h
油柑原汁冷藏2-6°C，4h内用完，氧化变褐
4️⃣ 批量SOP (10L/30L预调液)
10L预调液(≈20杯)油柑果肉900g · 糖600g · 茶汤3600ml
30L预调液(≈60杯)油柑果肉2700g · 糖1800g · 茶汤10800ml
⚠️ 预调液需2h内用完，否则油柑风味氧化发酸
5️⃣ 翻车解决方案
太涩（像吃药）：加果糖10g+柠檬汁5g，摇匀再尝。
太甜掩盖回甘：补榨一份油柑汁（20g果肉）加入。
没有回甘：油柑品质太差（不成熟），需更换供应商。
茶底苦涩：水温过高或浸泡超时，重泡新茶。
6️⃣ 2款变体 (油柑柠檬茶/油柑茉莉茶)
🍋 油柑柠檬茶：加半颗香水柠檬片同捣，糖减至28g，增加柠檬清香。
🌸 油柑茉莉茶：用茉莉绿茶汤基础上增加茉莉花干2g浸泡，花香更足，糖32g。
7️⃣ 规模化方案
当日销量＞100杯时：改用冷冻油柑原浆（标准化，省去去核人工）、添置全自动压汁机+制冰机、增加一人专门负责榨汁。可扩展第二摊位或向周边烧烤摊供应油柑汁半成品。
以上为付费完整出摊包，禁止在免费区传播