1️⃣ 精确配方（500ml杯·克数）
鸭屎香茶叶12g（泡200ml茶汤）
90°C热水（泡茶）200ml
香水柠檬片50g（约4-5片）
果糖（甜度可调）35g
冰块180g
2️⃣ 鸭屎香茶底商用比例（1L茶汤）
茶叶量60g
热水1000ml
浸泡时间8分钟（不可超）
加冰锁香300g冰块，快速冷却
成品茶汤约1000ml（过滤后）
3️⃣ 温度&保存曲线
泡茶水温88-92°C（过高涩，过低不香）
茶汤冷却加冰块急冷至10°C以下
茶汤保存0-4°C冷藏，12小时内用完
成品最佳饮用30分钟内
4️⃣ 批量SOP（30杯/60杯）
30杯需茶汤量6L（茶叶360g+热水6L+冰块1.8kg）
30杯需柠檬量1.5kg
60杯按2倍乘分两次泡茶，保持新鲜度
5️⃣ 翻车解决方案
柠檬茶发苦：捶打力度过大或柠檬籽没去 → 减少捶打次数至5下，切柠檬时去籽。
茶底涩：水温过高或浸泡超时 → 重泡，控温90°C，定时8分钟。
太甜/太酸：果糖量不对 → 标准化果糖泵，每杯固定35g；柠檬酸度高时补糖。
茶水分离：摇匀次数不足 → 必须用力摇10下以上。
6️⃣ 3款变体（蜜桃/葡萄/海盐）
🍑 蜜桃鸭屎香：加蜜桃果酱15g，减少果糖至25g，加脆波波。
🍇 葡萄鸭屎香：加巨峰葡萄汁20ml+3颗葡萄肉，果糖30g。
🧂 海盐鸭屎香：加海盐0.5g+柠檬片5片，糖不变，咸甜口感。
7️⃣ 规模化方案
当日销量＞150杯时：增加第二套雪克装备和一名帮工；改用8L保温茶桶，提前备茶；添置全自动洗杯机。可采取“预装茶汤+柠檬包”模式，出餐只需捶打+加冰摇匀。也可批发给周边小摊，统一供货茶汤和切好的柠檬片。
以上为付费完整出摊包，禁止在免费区传播