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品类
基于消费场景划分的产品类别。必须指明属于哪个世界，不用"卤味"统称全部。
FIS-001
产业
由原料、加工、流通、消费构成的完整系统。强调结构而非单个企业。
FIF-001
技术
实现产品商业化的方法体系。不是"配方"或"工艺"的同义词。
FIM-003
工艺
具体的生产方法和操作流程。FoodIntelAI 只分析稳定性与可复制性，不写参数。
FIM-002
标准化
将关键变量控制在可接受范围内。不是"机器替代人"，而是"可预测的一致性"。
FIF-002
全国化
品牌或产品覆盖全国市场的能力。包含供应链、品牌认知、消费共识三方面。
FIF-001
窗口期
品类从导入到成熟之间的最佳进入时间段。不是"市场规模大"，而是"边际变化有利"。
FIF-001-D4
演化
产业在需求驱动下的阶段性变化过程。因果链，不是随机变化。
FIM-001
信号
可观察到的产业变化前兆。消费/法规/资本/供应链/技术五类。
FIM-001
中央厨房
集中进行原料处理、配方调配和半成品生产的加工中心，是连锁品牌实现标准化的核心设施。
FIS-002
OEM（贴牌代工）
Original Equipment Manufacturer。品牌方提供配方、标准或设计，工厂负责按要求生产，产品使用品牌方商标销售。
FIF-001-D3
ODM（原始设计制造）
Original Design Manufacturer。工厂不仅负责生产，还负责产品研发、配方设计、包装方案等，品牌方可直接采用并贴牌销售。
FIF-001-D3
OBM（自有品牌制造）
Original Brand Manufacturer。企业拥有自主品牌，负责研发、生产、品牌建设和市场销售的全流程。
FIF-001-D3
FoodIntelAI 注：OEM、ODM、OBM 并非企业等级，而是不同的商业模式。许多食品企业会同时采用多种模式运营。
SC 制度
食品生产许可制度。2015年10月实施，SC编号取代QS标志，监管从"政府背书"转"企业主体责任"。
FIM-001
GB 2760
食品添加剂使用标准。最新版本GB 2760-2024（2025年2月实施），收紧了防腐剂和香精香料规则。
FIM-001
灭菌与保鲜技术（8项）
巴氏杀菌
在较低温度（63-85℃）下杀菌，保持风味的同时延长冷藏保质期。应用在乳制品、饮料、调味汁等。
FIE-002
高温杀菌 / 商业无菌（Retort）
在121℃以上高温高压下杀菌，实现常温长期保存。应用在罐头、肉制品、预制菜等需长货架期的产品。
FIE-002
HPP（超高压杀菌）
High Pressure Processing。在低温下通过超高压杀灭微生物，保持风味和营养。应用在高端即食食品、果汁等。
FIE-002
MAP（气调包装）
Modified Atmosphere Packaging。在包装内充入惰性气体，延缓微生物生长和氧化，延长冷藏保质期。
FIE-002
真空包装
将产品真空密封隔绝氧气，配合高温杀菌可常温保存6-12个月。卤味、肉制品、熟食最常用的包装方式。
FIE-002
辐照杀菌
利用γ射线或电子束杀灭微生物，穿透性强、可包装后处理。主要应用于香辛料、调味料、干制食品及出口产品。
FIE-002
紫外杀菌（UV）
利用紫外线破坏微生物DNA。适用于水处理、空气杀菌、包装环境消毒。穿透性弱，不能用于产品内部杀菌。
FIE-002
无菌灌装（Aseptic）
产品先杀菌后冷却，在无菌环境下灌装至无菌包装中。适用于饮料、液体食品。
FIE-002
基于 FoodIntelAI Research Manual 1.0 · 持续更新 · foodintelai.com