案例1：早餐压力测试——什么情况下会崩溃？
应用：用压力测试评估两类早餐模型的脆弱性。
压力变量：人工成本上涨20%、房租上涨15%、客流下降30%、外卖平台抽佣增加
测试对象A：传统夫妻早餐店
风险：人效低、时间窗口短（4-6小时）、产品不可复制
压力结果：人工+20%时利润被抹平，客流-30%直接亏损
脆弱点：老板不可替代，无人可分担
测试对象B：中央厨房早餐连锁（巴比式）
风险：重资产、SKU管理复杂、单店营收天花板低
压力结果：房租+15%时新店回本周期延长至18个月
脆弱点：固定成本分摊需要门店密度支撑，密度不够则亏损
输出：好项目不是没有风险，而是在压力条件下系统仍能保持稳定。
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| Asset ID | FIS-005 | Version | V1.0 | Status | 已发布 |
| Category | 系统模型 | Updated | 2026.07.23 | Visibility | Public |