价值链分析框架

案例1：炸鸡价值链——为什么炸鸡容易爆，但难全国化？

应用：用价值链分析拆解炸鸡从原料到消费者的利润分配。
消费者需求 → 产品形态 → 原料供应 → 加工体系 → 设备 → 门店模型 → 渠道复制
短期机会（价值链节点）：调味供应商、裹粉体系、冷冻鸡供应链——这些环节利润率高于终端品牌。
长期壁垒：标准化工艺、门店模型、供应链控制——决定谁能从节点走向全链。
输出：品类机会不一定在终端品牌，也可能存在于价值链节点。判断机会前先画价值链。
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案例2：早餐价格带——客单价值决定价值链利润分配

应用：用价值链分析解释为什么5元早餐和50元早餐的利润结构完全不同。
低客单（¥5-10）：原料占成本比高，利润被上游挤压，门店端利润薄
中客单（¥10-25）：人工+租金成为最大成本项，利润向下游门店集中
高客单（¥25+）：品牌溢价空间出现，利润向品牌端转移
输出：客单价不只是价格问题，它决定了整条价值链的利润分配结构。
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