🥥 椰奶清补凉

✅ 为什么值得做：差异化极强，在内地地摊几乎空白。一碗15元，顾客觉得超值（料多）。椰奶底+谷物+水果，健康概念强。可做冷热两吃，四季经营。海南/两广地区可直接复刻，北方可做“网红新品”吸引打卡。
❌ 为什么不值得做：备料极繁琐，10+种小料管理难度大，损耗率高。出餐慢，不适合高峰期流量极大的摊位。市场认知度低，需要花时间教育和试吃。如果所在区域消费者保守，可能卖不动。
🔑 进入条件（满足任意3条）：① 摊位位于高流量年轻客群区（学校/网红夜市）② 有冷藏设备和充足的操作空间 ③ 愿意每天煮10种小料并接受较高损耗 ④ 能做出正宗椰奶底（用新鲜椰子或高品质椰奶）⑤ 可以搭配海南鸡饭/粽子形成产品矩阵。
🚪 退出条件：① 连续两周日均利润＜300元 ② 小料损耗率连续一周＞25% ③ 顾客反馈“不值这个价/不好吃”比例＞30% ④ 无法解决出餐慢问题。
🎯 最终判断：可进 —— 推荐在海南/两广地区作为常规甜品，在北方作为特色网红品。建议有甜品/糖水经验的经营者进入，新手不建议作为第一个项目。如果能做好小料管理和市场教育，清补凉有成为爆款的潜力。