1️⃣ 三角饭团塑形四步法
① 捏圆球：取80g米饭，中间放10g馅料，再盖米饭，捏成紧实圆球。
② 压三角：左手掌心弯曲，右手将圆球压成三角形。
③ 整形：用双手虎口夹住三角形，旋转压实三个角。
④ 贴海苔：底部贴一长条海苔，或放入三角袋。
⚠️ 手掌可沾少许盐水防粘。
2️⃣ 防散技巧（增加粘性）
• 煮饭时加5%的糯米（如500g大米+25g糯米），增加米饭粘性。
• 调味时多加5g芝麻油，让米饭更润。
• 捏饭团前手掌沾淡盐水（盐:水=1:10），防粘且调味。
3️⃣ 三款热门馅料（每10个饭团量）
🐟 金枪鱼馅：金枪鱼罐头（沥油）100g + 蛋黄酱30g + 黑胡椒粉少许。
🥚 蛋黄肉松馅：熟咸蛋黄2个压碎 + 肉松50g + 沙拉酱15g。
🌶️ 泡菜馅：韩式泡菜切碎60g + 芝麻油3g + 糖2g。
4️⃣ 批量预制方案（50个/100个）
50个（约4kg米饭）：煮2.2kg米，调味后保温。馅料提前备好。捏团每批5个，放在托盘上盖湿布防干。
100个：分两锅煮饭，两人协作，一人捏球一人整形贴海苔。成品冷藏可放4小时。
5️⃣ 海苔防潮与包装
• 饭团贴海苔后，用保鲜膜独立包裹（可保留4小时海苔脆度）。
• 三角饭团专用袋（带封口），成本0.1元/个，防潮且易撕。
• 外卖配送超过20分钟，建议不贴海苔，海苔单独包装，让顾客自己贴。
6️⃣ 沧林实战备注
• 饭团重量控制在80-100g，太大不好入口。
• 出餐时可用电饭煲保温或微波炉加热10秒，口感更佳。
• 定价组合：单个3元，2个5元，5个10元，引导多买。
• 学校摊位可推出“早餐饭团+豆浆”套餐，售价6元。
• 饭团上可撒白芝麻或海苔碎，提升颜值。
• 建议与紫菜卷共用菜单板，注明“饭团系列 即做即食”。
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