1. 准备工作：冷冻肘子提前解冻，温水洗净表面冰渣。
2. 喷枪烧毛（重点）：使用强力喷枪，对准肘子表皮均匀烧至焦黑起泡、表皮收缩。尤其肘子拐角、褶皱处必须彻底烧透（黑色炭化层）。
3. 浸泡软化：烧完立即浸入温水（约40℃）泡15~20分钟，使焦黑层软化。
4. 刮洗：用钢丝球或不锈钢刮刀用力刮掉黑色炭化层，露出淡黄色原皮。指缝残留细毛用小镊子拔净。
5. 再次检查：逆光检查毛根是否仍有黑点，局部补烧再刮。烧干净的肘子皮应光滑无腥味。
⚠️ 铁律：肘子不烧毛直接卤=卤水报废，腥味无法去除。烧毛时间约占前处理60%精力。