| 规格 | 每斤约几只 | 旺季进价参考 | 推荐用途 | 进价波动 |
|---|---|---|---|---|
| 4-6钱（小） | 30-40只 | 10-18元/斤 | 虾尾/炒饭/促销 | 极大（±50%） |
| 6-8钱（中） | 20-25只 | 18-30元/斤 | 整虾（通用首选） | 大（±40%） |
| 8-10钱（大） | 12-18只 | 28-45元/斤 | 清蒸/冰镇/高端款 | 中（±30%） |
| 10钱+（特大） | 8-12只 | 40-60元/斤 | 特色款/溢价品 | 中（±25%） |
新手建议用6-8钱中规格做整虾——大小适中容易控制成本、顾客接受度最高。虾尾建议用4-6钱小规格（便宜、出成率划算）。不要一上来就做大规格——成本高、价格波动大、卖不出去就亏。
| 设备 | 规格建议 | 参考价格 | 说明 |
|---|---|---|---|
| 炸炉/大炒锅 | 商用燃气炸炉或大号炒锅（口径50-60cm） | 2000-8000元 | 炸虾+炒虾用。每天100斤以下用大炒锅，100斤以上建议炸炉 |
| 蒸柜/蒸箱 | 商用蒸箱/蒸柜（清蒸虾用） | 3000-12000元 | 做清蒸/冰镇才需要。光做麻辣/十三香/蒜蓉不需要 |
| 清洗机 | 滚筒式小龙虾清洗机 | 3000-15000元 | 提高效率但洗不干净虾腹泥，最终还是人工补刷。日销50斤以上建议配 |
| 不锈钢操作台 | 1.5-2m长，带水槽 | 500-1500元 | 清洗+分拣+装盘 |
| 冷藏/冷冻柜 | 立式冷藏+卧式冷冻 | 2000-5000元 | 冷藏活虾（短暂暂养）+冷冻虾尾/配菜 |
| 保鲜陈列柜 | 卧式玻璃展示柜 | 800-2000元 | 展示活虾或成品，增加信任感 |
| 外卖打包台 | 独立台面+保温袋/铝箔盒 | 300-800元 | 做外卖必配。小龙虾外卖需要保温袋+铝箔盒 |
地摊/档口设备投入约0.5-1.5万（炒锅+操作台+冰柜）。门店约3-8万（加蒸箱+展示柜+清洗机+排烟）。清洗机不是必须的——日销50斤以下人工刷洗就够了。日销100斤+建议配清洗机（省人工但别指望洗得很干净）。
| 模式 | 总投入 | 日均营收 | 月净利参考（旺季） | 回本周期 | 说明 |
|---|---|---|---|---|---|
| 地摊/夜市（1人） | 0.5-2万 | 300-1000元 | 3000-1万 | 1-2个月 | 只做外卖/外带，不做堂食 |
| 档口/外卖（1-2人） | 3-8万 | 800-2000元 | 8000-2万 | 2-4个月 | 外卖+少量外带 |
| 小门店（2-3人） | 10-20万 | 2000-5000元 | 2-5万 | 3-6个月 | 堂食+外卖 |
| 标准店（3-5人） | 20-50万 | 5000-1.5万 | 5-10万 | 4-8个月 | 装修+品牌感 |
| 产品 | 规格 | 定价参考 | 成本参考 | 毛利 |
|---|---|---|---|---|
| 麻辣/十三香整虾 | 2斤/3斤装 | 68-98元/斤 | 15-35元/斤（视季节） | 40-55% |
| 蒜蓉整虾 | 2斤/3斤装 | 78-108元/斤 | 15-35元/斤 | 40-55% |
| 清蒸/冰镇整虾 | 大规格（8-10钱） | 98-148元/斤 | 28-45元/斤 | 50-60% |
| 虾尾 | 1斤/1.5斤装 | 48-78元/斤 | 20-40元/斤（去头后） | 45-60% |
| 虾尾炒饭 | 1份 | 18-28元 | 5-8元 | 65-75% |
| 虾尾拌面 | 1份 | 15-22元 | 4-6元 | 70-75% |
| 配菜（加在虾里） | 土豆/藕/年糕/玉米等 | 8-12元/份 | 1-3元 | 80-85% |
| 饮品（啤酒/汽水） | 瓶/罐 | 5-15元 | 2-4元 | 60-75% |
小龙虾不适合地摊新手起步（清洗繁琐、进价波动大、季节性风险高）。如果你一定要做：
最低风险路径：旺季(4-9月)做小龙虾外卖档口（3-8万）→ 淡季做虾尾炒饭/拌面维持 → 跑通一年后再考虑扩大。
不推荐：一上来就开堂食店（20-50万）——除非你有餐饮经验，且铺好了虾源和营销渠道。
门店最优方案：小龙虾（5-9月）+ 烤鱼/烧烤（10-4月）= 全年无淡季。这是很多成功小龙虾店的模式。